第161章 牛舌饼、三角酥（上）（1/2）

天才一秒记住本站地址：[笔趣阁ok]
https://www.bqgok.net最快更新！无广告！

沈阮今天准备要做两种小吃，都是前世京城、哏儿都一带地区的特色小吃，牛舌饼和三角酥。

这两种吃食儿在外地并不算太流行，沈阮也是去哏儿都旅游的时候尝到的，虽说是点心，但是这两样东西却是咸甜口儿的，吃到嘴里甜个滋儿、咸个滋儿的，而且牛舌饼里还夹杂着一股子花椒味道，属于是喜欢的非常喜欢，吃不惯的人一口都吃不下去。

不过这东西却很适合不太喜欢甜腻口味的人群。而元零这家伙虽然什么都吃，但是经过这两天对他的观察，沈阮发现在有选择的情况下，他会优先吃咸口儿的东西或者是没那么甜腻的东西，所以沈阮就想着给他做些咸味儿的点心吃。

这两样儿都属于是中式酥点心，但是制作方法却完全不同，沈阮在灶上烧了一点儿热水，然后开始准备牛舌饼的皮面。

碗中已经按比例放上了面粉、糖以及猪油，但是锅中的水还没烧开，沈阮就将这个面盆放在灶台旁边等水烧开。

这一会儿功夫她也没闲着，又按照二比一的比例将面粉和猪油放在了案板中间位置。

原本在一旁乖乖等着沈阮“发布任务”的元零终于按耐不住了，好奇地问道：“阿阮不是要做点心吗？怎么还用上猪油了？”

在元零的印象里，沈阮每次用到这猪油都是在做菜，而且加入猪油之后的炒出来的菜即使是纯素菜也带着一股子肉香味儿，所以他有些想不明白，这东西也能做点心吗？难道是肉味儿的点心？

锅中的水烧开了，沈阮用勺子一勺一勺的将沸水浇到面粉上，这样儿做出来的面团就是半烫面的质地，会非常柔软，可以擀的很薄也不破开，非常适合开酥用。

将面盆交到元零的手中，沈阮解释道：“这个猪油别看炒在菜里是肉香味儿的，但是做点心可吃不出来，香着呢，不过还真有肉馅儿的点心，等以后我做出来给你吃。”

见元零虽然不解，但还是乖乖点头的样子，沈阮笑着说道：“好啦，那现在就拜托元零哥将这盆面团和一下啦，要小心烫哦。”

元零抱着面盆站到了沈阮的旁边开始揉面，沈阮也洗净了双手开始擦酥。

猪油在晚上已经凝固成了洁白的膏状，沈阮先是用手将大块儿的猪油和面粉搓成小碎块儿，等猪油差不多都被面粉包裹之后，就开始用手掌一点儿一点儿的像是搓洗衣服一样的擦酥。

很快猪油就在手掌的热度下完全融化了，然后被面粉彻底洗手，融合成了细腻如绸缎一般的质地。

将手里的酥面又细细地擦了两遍，沈阮这才将它们全都收拢在一起，团成了一大块儿圆溜溜的面团子。

元零那边儿的面团也揉好了，沈阮检查了下面团的干湿程度，然后点了点头，用两个大碗将这两块儿面团扣了起来，解释道：“这个面现在还用不了，需要稍微醒一下，咱们先做其他的。”