第459章 连锁规模正式形成（2/2）

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决定连锁店计划成功与否的根本，是中心厨房。

如果店铺急速扩张，对于中心厨房的要求更是呈几何倍数的爆发。

那么，到时候就不是中心厨房，而是中心工厂。

按照曾良材的规划，一个中心工厂内会包含多条生产线。每条生产线各不干扰，只生产单独的品种。

这样才能达到最高的生产效率。

如果有必要，甚至还可以拆分工厂，打造不同的厂区。

曾良材又拿出了另一份计划书，“这是明年的计划，咱们必须要建立数据管理研究部门。”

“数据管理和研究？”

“是的。”

曾良材说道：“数据的反馈是最重要的，降本增效，这四个字说起来容易，做起来很难。降低哪个环节的成本？增加哪个环节的效率？很多企业，以为降本就是降低员工的福利待遇。就我研究的连锁企业，降本，实际上能分散到每一个环节。既然是中心工厂模式，涉及最重要的环节无非就是采购，生产和运送到门店。而其中最关键的，就是怎么处理和分析这些数据，需要专业的人士来完成。这一定是必备的。”

“门店每天需要多少？咱们每天生产多少？每天进货多少？运输过程中损耗了多少？如果出现问题，问题到底在哪？这所有的点，都要有数据管控。但凡有一个环节出现了错误，或者多个数据不相符，整个供应链就没有办法高效地运行。”

周阳很仔细的思考了曾良材的话，问道：“那照你看，怎么解决这个问题？”

“很简单，集中性、一致性和完整性。就是所有的数据，咱们必须集中处理，所有的标准，必须达成一致。那么数据中心，就是最重要的一个部门。”

这一切当然不是曾良材想当然的认为，他例举了很多国外供应链的例子。只要把信息管控得当，一些大集团当年的成本，能降低0.5个百分点，管理销售费用能降低将近2个百分点。

这是一笔巨大的金额。

最后，周阳问了曾良材一个问题：“曾哥，如果咱们的中心工厂和数据中心搭建完毕，你觉得咱们一年能开多少家分店？”

曾良材这段时间已经大概清楚周阳的实力了，比起大集团来说，还差很远。但是比起同样级别的企业，又很有实力。

“我预计，就目前的规模，一年能开20家分店。但是，如果能有资金注入，并且餐厅实现盈利。未来达到一年开百家以上的店铺，不是问题。”

经过这一段时间和曾良材的接触，周阳确定自己没有找错人。

后面，两人又聊了一会店铺目前的情况。

总结起来就四个字：非常赚钱。

虽然店里的综合毛利率只有48%，但是生意爆好，弥补了毛利率不足的问题。