第85章 林海菌菇山野菜（2/2）

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可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤、艾氏癌都有抑制作用。

东北榛蘑具有很高的营养价值，是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们戏称为“东北第四宝”。

榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。

榛蘑七八月大批生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。

说到榛蘑，那可真得好好唠唠。在咱东北，榛蘑那就是“山珍之王”，跟小笨鸡那是天生一对，地造一双。清朝皇帝都爱吃的“小鸡炖蘑菇”，用的就是这野生榛蘑，晒干了，香味儿更浓，嚼劲儿十足，跟小笨鸡一起炖，那味道，啧啧，简直是“此味只应天上有，人间难得几回尝”。

“姑爷走进门，小鸡要断魂”，这东北老话儿可不是白说的。每当家里来了贵客，尤其是新姑爷上门，这道菜那是必须安排上。

榛蘑吸饱了鸡汁，比鸡肉还美味可口，一口下去，香得你鼻子都能上天，灵魂都出窍了，感觉自己就像那仗剑走天涯的侠客，豪情万丈

元蘑和榛蘑的产量大，多加工成干品，在市场销售。

猴头蘑生长在森林树木上，菌体上生有白色细软的肉刺，干后形似猴头因而得名，其实它更像刺猬，所以又名刺猬蘑。

猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌。

猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说。与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。

另外，猴头菇也是中国传统的贵重中药材，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。

现代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效。

猴头比较珍贵，虽然在我国其他林区也有出产，但都不及东北林区的个大质佳。