第85章 林海菌菇山野菜（1/2）

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安布伦和玛奴延在打理着山货兑换苞米的生意。

只是现在是初夏时节，蘑菇还不到大批上市时间，山野菜的兑换数量越来越旺盛。安布伦找来的一个男孩一个女孩，忙的团团转，山野菜过开水、摊铺晾晒、翻搅均匀、干燥收集、装包储存。

现在一天兑换最多的山野菜树蕨菜数量最多。

蕨菜也叫拳头菜，号称山野菜之王，是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。

蕨菜叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。

蕨菜分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布；也广布于世界其他热带及温带地区。生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。蕨菜根状茎提取的淀粉称蕨粉，可供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，初生蕨菜嫩叶可食，形似拳头称蕨菜。

蕨菜全株均可入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。根茎切片入药可解疮毒。

但是，苞米兑换山货的主要目标是木耳和东北三大蘑菇！

东北大小兴安岭及长白山地区，是野生食用菌的重要产区之一。

元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称做东北“三大蘑”，当然，林海中的可食用的菌种极多，估计至少有上百种之多。

元蘑生于榆、椴等阔叶树腐木上，秋末天气转寒时生长的数量反而更多，所以又称冻蘑；榛蘑多生长在壳斗科的榛、栎林中。

元蘑学名叫亚侧耳，别名叫冬蘑，黑龙江叫元蘑，吉林人称黄蘑。

元蘑子实体中等至稍大，菌盖直径9-12cm，扁半球形至平展，半圆形或肾形，黄绿色，粘，有短绒毛，边缘光滑，菌肉白色。

菌褶稍密，白色带淡黄色，近延生。菌柄侧生，很短或近乎没有。秋季生于桦树等阔叶树腐木上，呈覆瓦状丛生。

亚侧耳以东北森林特产质量最好，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，在东北养殖已经初具规模，而且产量高。较之野生黄灵菇，养殖亚侧耳的营养价值当然是逊色的。

而野生亚侧耳通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的亚侧耳相对而言虫蛀较少，营养价值很高。元蘑食用方法很多，可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。