第117章 小笼包和生煎包来了（2/2）

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何雨水闻言，有些惊讶：“这两种小吃？四九城还没有吧？你可真有本事。”

何雨柱笑了笑：“那是当然，咱得与时俱进嘛，不能老是那几样菜，得有点新花样，才能吸引顾客。”

那时候的四九城，饭馆屈指可数，更不用说这些新颖独特的小吃了。

何雨柱深知这一点，所以他一直在努力创新，想让更多的人品尝到不同风味的美食。

“嗯，真香，这味道真不错。”何雨水尝了一口小笼包，忍不住赞叹道。

何雨柱听了，心里美滋滋的，仿佛所有的疲惫都烟消云散了。

他知道，自己的努力得到了认可，这是最重要的。

第二凌晨，何雨柱就带着两名伙计来到了市场，挑选最新鲜的猪肉和前腿肉。

这猪肉可是小笼包馅料的灵魂，得选那种肥瘦相间的，才能保证馅料的鲜嫩多汁。

他还特意买了些猪皮，打算熬些猪皮冻，这样能让馅料更加饱满多汁。

除了猪肉，何雨柱还挑选了新鲜的姜和葱，用来去腥增香。

当然，制作小笼包必不可少的还有面粉和酵母。他特意选了高筋面粉，因为这样的面粉筋度高，做出来的包子皮才更有嚼劲。

回到鸿宾楼后，何雨柱就开始忙碌起来。

他先让伙计把猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉泥。

接着，把姜和葱也切成末，加入到肉泥中。

调馅可是个技术活，得按照一定的比例加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，还得加入适量的水，顺着一个方向搅拌，直到馅料变得粘稠有弹性。

最后，把熬好的猪皮冻切成小块，加入到馅料中，这样蒸出来的小笼包才会汤汁四溢。

馅料调好后，何雨柱开始亲自和面。

他把面粉倒入盆中，加入适量的酵母和温水，然后用手揉成光滑的面团。

这面团得揉得软硬适中，太软了容易变形，太硬了又口感不好。

揉好后，把面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。

面团发酵好后，何雨柱就开始擀皮、包馅。

他把面团分成小块，擀成薄皮，然后包入馅料，捏成褶皱状的小笼包。