第一百五十章 这么算起来，赚的还真不少（2/2）

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这时可以做烤猪肉的调料，在一个小平底锅内，放入花椒和压碎的黑胡椒以及盐粒，加热直至花椒飘出香气。

把花椒，胡椒和盐放到小碗里压碎，然后加入切成薄片的大蒜继续压磨。

加入麻油，生抽酱油和糖，把它们研磨混合均匀，调味酱就做好了。

用刷子把调味酱，刷在猪肉的表面。

注意，绝对不要刷在猪皮的那一面。

否则，就前功尽弃了，不慎粘在猪皮上的调味酱也要用纸巾擦掉。

用一个平底锅，预热2分钟后，加入少量花生油。

然后把干燥好的猪肉，放在锅子里。

猪皮那面向下煎大约6分钟，煎的过程注意让猪皮上所有的部位能均匀受热。

煎好之后，在猪肉的表面包上一层铝箔。

只暴露猪皮的那一面，放在烤盘内，一起送入预热到230摄氏度的烤箱内。

230摄氏度烤25分钟后，在猪皮表现撒一些大颗粒的海盐。

这些海盐可进一步吸收水分，让猪皮变得更加酥脆，然后200度继续烤40分钟就可以了。

就这样，烤猪肉就做好了，此时吃的时候就会发现，外脆里嫩口感特棒。

林非凡做什么，肯定都要讲求一个尽善尽美。

所以，小店里面他就是做普通烤猪肉。

而等到一品香大酒店真正要开业的时候，再制作烤肉，可就不是普通的小炉烤肉了。

他制作改良了挂壁烤炉，就是专门为了整猪烤制而准备度。

没办法，他们北方省也有这么一家比较着名的烤全猪世家。

有这么一家比着，他自然要努力一下。

不能说超过这一家吧，但是怎么也不能比这一家做的差了。

本省的这家，人家传承22代，全是做烤全猪的。

这一家真可谓是400年祖传手艺，而只是中秋一天，烤20头都不抗卖。

猪肉是平常最经常吃的肉类，相较于牛羊肉更加实惠且好做。

而猪肉的做法太多，光用做普通的家常菜的数量，都是枚不胜数。

烧白、盐煎肉、回锅肉、仔姜肉丝等，都是比较常见的家常菜。

猪其实还可以像烤全羊一样做烤全猪，可能我们平时吃得相对较少。

毕竟一般家庭，很难把一头几百斤的大肥猪用来烤，烤鸡烤鸭倒是吃得多一些。

烤全猪，顾名思义就是把整个猪清洗干净上炉烤熟来吃。

经过高温焖烤，猪肉厚厚的脂肪减少了，留下的是对人体有利的蛋白质。