第177章 第二场：鲜（2/2）

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看来又是一道御制名菜啊！”

“哇，我们的唐牛师傅准备的食材还是如此的丰富，鸡鸭鱼肉都有还有各种菌类，难道他是想要制作佛跳墙？”

“咦，高天赐师傅的选择和唐牛师傅的也差不多，难道他也是要准备佛跳墙？”

“蔡评委，不知道你能不能看出这五位做的都是些什么菜啊！”

此刻，主持人在介绍完几人选择的食材后，他对着评委席上最资深的蔡评委发出了疑问。

“主持人这是要靠我啊！”

蔡评委淡淡一笑后。

随即拿着话筒说道：“那我就给大家来说说！

我们先来看黄秉义师傅，他选择的鱼、羊。

鱼，羊本就先。

这鱼、羊相加那就是鲜上加鲜，这就是天下第一鲜。

而能被称为天下第一鲜的菜品，那就是御制名菜《鱼腹藏羊》了。

这鱼腹藏羊的第一关，就是要用刀从鱼嘴深入，在不破坏鱼腹的同时，还要将鱼肚子里的东西全部取出来。

这就是脱鱼骨。

这对普通人来说很难，可是这对于黄秉义师傅这样的大厨是不成问题！

你看黄秉义师傅，已经取出了鱼骨。

现在他往鱼肚子里放了葱姜，又洒了料酒，这就是在去腥。

下面，他就要处理羊肉了，我们先看看其他人，然后回来再来看他！”

说着，蔡评委将目光看向了黄秉义的师弟黄荣。

“黄荣师傅选的是一只三年以上的老母鸡和一条大鲫鱼。

现在鸡肉已经大火煮炖，而黄荣师傅正在处理鲫鱼。

如果我没猜错的话，他做的应该就是湘菜中的极品《神仙鱼》。

这神仙鱼要等鸡肉煮烂后，在将腌制好的鱼用米布包好挂在鸡肉正上方。

随后在用大火蒸煮，利用鸡汤的蒸汽煮熟鲫鱼。

并让鱼肉掉入锅中。

等到时间到了，揭开米布，绳子上有的只会是有着鱼头鱼尾的完整鱼骨。

而鱼肉早就软化掉入锅中。

这一道神仙鱼，有着鸡肉和鱼肉的两种鲜香，却没有一根鱼次。

这也是极品！

不过神仙鱼制作及难，火候如果掌握不好，鱼骨就会随着鱼肉一起掉入锅中。

这样一道神仙鱼也就不完美了。

黄荣师傅能不能复刻出来，就让我们拭目以待了。”

“再来看我们的食神唐牛师傅，他选的食材倒是很多，有鹿筋、鲍鱼、鲨鱼皮、海参、干贝、鱼唇、裙边和大虾。