第78章 食品监督检查日（2/2）

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从面包间出来后，她们来到了烘烤间。负责人看着烘烤设备，询问烘烤的温度和时间是否严格控制。

程组长回答道：“我们有严格的烘烤工艺标准，温度和时间都是经过精确控制的，确保产品的质量和安全。”

负责人继续往前走，来到发酵区。她查看发酵箱的温度和湿度控制是否准确，打开一个发酵箱，观察里面面团的发酵情况。“发酵的时间和温度是如何控制的？有没有严格的工艺标准？”

程组长解释道：“我们有专门的技术人员负责监控发酵箱的温度和湿度，根据不同的产品和季节，调整发酵的时间和温度，确保面团发酵的效果最佳。”

接着，负责人来到烘焙区。她查看烤箱的温度显示是否准确，打开烤箱门，感受一下里面的热度。“烤箱的温度控制非常重要，你们是如何确保烤箱的温度稳定的？”

程组长回答道：“我们每天都会对烤箱进行校准，使用专业的温度计进行测量，确保烤箱的温度误差在允许范围内。而且我们会定期对烤箱进行维护和保养，保证设备的正常运行。”

两位负责人在面包间检查了将近一个小时，对两个间的卫生情况和生产管理给予了肯定，但也提出了一些改进意见。韩主管认真地记录下负责人的意见，表示会尽快整改。

进入包装间，负责人一眼就看到了没有洗手池的问题。一位女性负责人皱着眉头说：“包装间没有洗手池，这不符合卫生要求。工人在包装食品之前应该洗手，确保食品的卫生安全。”

韩主管连忙解释道：“我们之前确实没有注意到这个问题，我们会尽快安装洗手池。”

负责人又看到包装组和成品库之间没有有效的隔离措施，说道：“包装组和成品库随随便便进入，这很容易造成交叉污染。必须放一个不能进入的高桌子，用包装产品放箱子里放在那个高桌子上，成品库负责人通过高桌子上的箱子放好成品库里面。”

韩主管认真地记录下负责人的意见。

检查完生产车间后，大家来到会议室进行讨论。负责人首先指出了原材料的问题。

一位男性负责人说：“我们在检查过程中发现，你们的原材料存储和管理还有一些不足之处。原材料应该分类存放，并且要有明确的标识，确保不会混淆。”