第68章 面包组的新挑战（2/2）

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孙师傅在一旁认真地看着，心里暗暗琢磨着自己打面的技巧。葛大姐则仔细地听着师傅讲解配料的比例，时不时地在本子上记录着。

接下来，师傅开始实际操作打面的过程。机器嗡嗡作响，面团在师傅的手中逐渐变得光滑有弹性。面包组的成员们围在一旁，目不转睛地看着，生怕错过任何一个细节。

“打面的时候，要注意水的温度和面粉的比例。水温太高，面团会太软；水温太低，面团又会太硬。面粉的比例也要恰到好处，不然面团的口感就会不好。”师傅一边操作，一边讲解着。

刘时晴听得入了神，仿佛自己已经变成了一个面团，在师傅的手中被揉来揉去。孙师傅则若有所思地看着机器，思考着如何调整自己的打面技巧。

陈大姐忍不住说道：“师傅，你这技术真是绝了！我什么时候才能像你这么厉害啊？”

海姐姐笑着说：“陈大姐，别着急，我们慢慢学。”

小马姐姐则兴奋地说：“师傅，你再多教我们一些技巧吧！”

师傅看着大家热情高涨的样子，也很开心。“好啊，那我再给你们讲讲咸面的打面方法。咸面也有 110 克、70 克和 30 克的规格，揉面的方法和甜面差不多，但是要注意盐的用量，不能太多也不能太少。”

大家纷纷点头，认真地听着师傅的讲解。葛大姐在一旁不停地记录着，生怕遗漏了任何一个重要的信息。孙师傅则开始在心里盘算着如何把咸面打得更好。

（注：面包组一边听外面师傅讲解新产品，一边做整形面包状态的订单任务。）

下班前，程组长走了过来。程组长，这位面包组的“大管家”，总是在关键时刻给大家带来指导和鼓励。“大家今天都学得很认真，表现得非常好。现在，我来给大家讲解一下现烤甜面的打面状态。”程组长的声音沉稳而有力。

大家立刻围了过来，认真地听着程组长的讲解。“现烤甜面的打面状态和普通甜面不一样，它是用来给现烤组做整形状态的，所以我们只要把它的克数多少个放在盘子里面就行了。但是，这并不意味着我们可以马虎对待。我们要确保每一个面团的质量，这样才能做出美味的面包。”程组长一边说，一边拿起一个面团，展示着面团的状态。

刘时晴眨着眼睛，问道：“程组长，那我们怎么才能知道面团的状态好不好呢？”

程组长笑了笑，说道：“这就需要我们用手去感受面团的弹性和韧性。如果面团太硬，就说明水放得太少；如果面团太软，就说明水放得太多。我们要找到一个合适的平衡点，这样才能做出最好的面团。”

吴大姐点了点头，说道：“程组长说得对，我们要多练习，才能掌握好面团的状态。”