第36章 大席前（2/2）

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接着带着几人到主屋去搬昨儿放的食材了，还顺道把吊在井里的香碗取出来，和桃花交代了今儿个大席上吃白面和玉米面二合一馒头，交代完毕这下桃花几人便开始忙活了。

“待会儿爹先把糯米洗好、再洗整鸡洗好后再漂下盐水 ，小蝶做糯米饭、蒸馒头，两位娘今天就由咱小蝶大厨盯着当墩子把这猪大肠、猪肚切出来、猪大肠还是像昨儿那样切、猪肚切成细条儿，还要切五花肉连刀片儿；外祖母和二妹把蘑菇表面的脏东西用小刀刮开，再把葱、酸菜切细，我先把这夹沙肉、肘子过油锅，咱开始忙活吧。”

接着桃花走到小蝶跟前小声道：“小蝶姐，咱今儿得多留个心眼。”

“嗯，就怕这大席上给我们添乱，我待会儿悄摸摸得和我娘、二妹提个醒”

“好嘞。”

这第三口锅也搭好了，老赵家的还备着一个大双耳瓦罐就等着炖鸡了。

昨儿个腌制好的五花肉块，过水洗净后冷水下锅放姜葱白酒煮一会儿，煮好后捞起用竹签子扎小孔，这活儿桃花最爱干了，五花肉皮朝下放入油锅，炸到表面成焦黄的酥皮就完事了，一大盆的五花肉过完油锅桃花额间已经冒密汗了，接着油多下肘子炸，反复淋热油，肥油炸出来吃着就不会油腻了，炸到有点儿焦黄，再把肘子放一边儿待会儿上锅蒸。

这边小蝶和好面开始准备着煮糯米饭了，糯米饭煮好后加红糖水、橘饼碎、白糖、还得加上猪油，一般的乡间大厨只加白糖，这就是小蝶做点心的拿手绝活了，加橘饼碎糯米饭吃起来一点儿也不油腻，还有股橘子香味儿，红糖水更是提色的好东西，猪油让这糯米饭更加丝滑。

昨儿个炒好的夹沙馅儿经过一晚的冷却，早已定型，小蝶再切成薄片儿，接着把切好的五花肉连刀片中间放上馅儿，再轻轻按压整齐的放在蒸碗里，再淋上一层炒好的糖色，面儿上放糯米饭变成了。

这样分工协作，不用切连刀片小蝶的速度也快，二十碗夹沙肉，没一会儿也做好了。

桃花这边过完油锅接着又忙着炖鸡，幸好再搭了个灶头，不然还忙活不过来，这鸡得小火慢炖，这个双耳大瓦罐真是个好东西，炖的汤不仅味道醇厚，还不易溢出，只是得小心为上就怕摔破了。

这鸡汤里加入了适量的白芷，这白芷用来煲汤不仅香气浓郁还有药性解表散寒，桃花缝了小布袋装了一些白芷，布袋上边留了一根棉线，起锅前顺着棉线扯出来扔掉就行了。

幸好这些鸡个头不是很大，都能放到瓦罐里，再加水没过鸡肉，放葱段姜盐慢炖，快起锅前再放蘑菇，这样炖出的鸡汤不仅鲜美菇子还嫩滑无比。

趁着炖鸡这会儿功夫，抽身把香碗切到蒸碗里，这个蒸碗要做的比其他人好吃，也是有小窍门的，蒸香碗不能放清水，得加少量的鸡汤，这样蒸出的香碗肉质鲜嫩无比。

这蒸笼里两层肘子、两层夹沙肉、两层香碗足足放了六层，这大手笔看的帮忙婶子们眼热。