第97章 嫩滑豆腐（1/2）

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豆制品营养价值高，能够增加营养、帮助消化、增进食欲，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，且不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

看到李氏等人那么喜欢喝豆浆，而且豆浆的营养也高，以后早饭可以时不时磨些豆浆来喝，补充营养，但不能多喝。

因为豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃。如消化性溃疡，胃炎，肾脏疾病（如肾炎、肾功能衰竭等），伤寒病，痛风等。

等宋清明将碗里的豆浆喝完后，李氏等人早已将各自碗中的豆浆喝完了。宋繁星和宋朝阳两个人还在那用舌头舔着碗边。

“豆浆好喝，也有营养，但也不能多喝哈。”

“嗯嗯”

......

接下来就是做豆腐的最重要的一步了，卤水点豆腐。

锅里的豆浆煮好了也放了一会儿时间，此时上面已经凝固了一层嫩黄色的外衣，宋清明知道，这层衣提出来，然后阴干水分就会变成腐竹。

豆腐的整个制作过程其实就是一个副产品制作的过程。一开始磨出来的豆浆，煮熟了，直接喝也可以；煮熟的豆浆，静置一段时间，凝结在表层的豆浆衣，晾干后就变成了腐竹；加入卤水后，凝结成块的，就是豆花，加些东西进去，就成了一道道美食；将豆花的水分压出来后，豆腐就出来；之后根据豆腐进行深加工而出来的产品就数不胜数了，如豆腐乳、豆干......

但现在宋清明主要是做豆腐，所以他将那层外衣去掉后，将煮好的豆浆全部舀出来倒进早已准备好的木桶。

然后宋清明将刚才调好的石膏慢慢地倒进那桶豆浆，他一边倒，一边用一根提前洗干净的木棍进行搅拌：“点豆腐是最关键的一步，如果这一步没有做好，那么到时候豆腐就成不了行了……”

哇！

这也太神奇了！

李氏，宋繁星和宋朝阳被眼前的一幕给惊住了。

刚才还是液体的，怎么一转眼就变成了块状的呢？

宋清明看到他们惊讶的表情，微笑解释道：“这就是卤水点豆腐的神奇之处，它可以让豆浆变成豆花。有了豆花，才能做豆腐。”

“这豆花吃起来也是不错的。”宋清明看到豆花凝固地差不多了，便取来一个盆舀了一些豆花，“今晚给你们做个豆花吃吃。”

宋繁星和宋朝阳听到后忙点头。真好，今天不止喝了香甜的豆浆，今晚还有豆花和豆腐吃，这都是以前没有吃过的东西呀！正确的来说是，以前都没有听过的东西才对！

接下来，宋清明将早先准备好布铺在木架模具里面，然后用勺子将豆花小心翼翼地倒进模具里面。

这一桶豆花，不多不少，宋清明刚好盛满了两个模具。接着他将模具四周多出来的布将豆花包裹起来，然后盖上模板，最后压上石块，在重物的压力下，豆花的水分就会慢慢被挤出来，然后就会成型。

......