第93章 精美的下午茶甜点(1/1)
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秋风轻拂,金黄的落叶如同时间的信使,在窗下轻轻舞动,勾勒出一幅幅秋日的画卷。行人匆匆的身影,如同画卷上的灵动笔触,为这宁静的午后增添了几分生活的真实感。而我,坐在窗边,仿佛置身于画中,俯瞰着楼下的一切,感受着秋天独有的宁静与美好。
桌上,一场美食的盛宴正静静等待着。香甜的蛋糕,如同秋日的云朵,轻柔而甜蜜;酥脆的饼干,仿佛秋风中的落叶,带着岁月的痕迹;新鲜的水果,是大自然的馈赠,每一口都是清新的享受。
阳光透过窗户,如同金色的细丝,轻轻洒在每一件美食上,也温暖着房间的每一个角落。这份温暖,如同秋日的拥抱,让人感受到一种难以言喻的舒适与安心。窗外的景色,如同流动的诗篇,树叶在秋风中摇曳,仿佛在低语,讲述着关于秋天的故事,关于收获,关于感恩。
在这个秋天里,享受一份美味的下午茶,不仅是对自己的犒赏,更是对生活的热爱。它如同秋日的馈赠,让人在繁忙与喧嚣中找到一片宁静,感受到生活的美好与丰富。每一次品尝,都是一次心灵的触碰,一次对生活热爱的深刻体验。在秋日的午后,让美食与时光共舞,让心灵在宁静中绽放。
第一款下午茶甜点是巧克力草莓威化饼蛋糕,材料有鸡蛋,白糖,低筋面粉,玉米油,可可粉,巧克力威化饼干,白巧克力 ,黑巧克力,牛奶,吉利丁片,淡奶油 ,草莓,防潮糖粉。
将玉米油、温水和可可粉混合,搅拌成液态后分成两部分。把蛋白和白糖一起打发至硬性发泡;蛋黄倒入液化的玉米油中拌匀,分两次加入低筋面粉搅拌。把蛋白霜与蛋黄糊轻轻翻拌均匀后倒入方形模具中。把模具送入烤箱,先用140摄氏度烤10分钟,再转125摄氏度烘烤30分钟。将白巧克力和一半的黑巧克力与热奶油混合,加入软化的吉利丁片拌匀,再加入打发过的淡奶油拌匀制成巧克力奶油。
把巧克力蛋糕胚放入方形模具中,中间摆上巧克力威化饼干,再倒入巧克力奶油,把模具送入冰箱冷藏半小时让其定型。另一半的黑巧克力与淡奶油混合制成甘纳许,均匀涂抹在已凝固的巧克力奶油表面,再次放入冰箱冷藏2小时后脱模,表面不平整的地方用白巧克力块装饰,并放上草莓和防潮糖粉即可完成。
抹茶茉莉花奶酪卷是第二款下午茶甜品,首先准备好鸡蛋,白糖,低筋面粉,抹茶粉,牛奶,奶油奶酪,淡奶油,吉利丁片,茉莉花花茶,马斯卡彭奶酪。
将鸡蛋和白糖混合搅拌,隔水加热至糖溶化,高速打发至体积膨胀,低速继续打发至纹路稳定,加入过筛的低筋面粉和抹茶粉轻轻翻拌均匀;把面糊倒入铺有油纸的模具中送入烤箱烘烤至金黄色。奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑,加入白糖和蛋黄液分次混合均匀;倒入淡奶油搅拌均匀,接下来加入抹茶粉和牛奶进行搅拌,最后筛入玉米淀粉拌匀;把混合物倒入模具中烘烤至凝固。
吉利丁片泡软后隔热水融化,马斯卡彭奶酪室温软化后搅拌顺滑,加入蛋黄液和白糖搅拌均匀。淡奶油加入茉莉花花茶,打至6-7分发后分次倒入马斯卡彭奶酪糊中搅拌,再加入吉利丁液拌匀,倒入模具中冷藏至凝固。将冷却的抹茶蛋糕片放在方形模具底部,涂抹上茉莉冻芝士层。从一侧开始卷起蛋糕,用保鲜膜紧密包裹,放入冰箱冷藏使其定型;取出冷藏好的奶酪卷,去掉保鲜膜,撒上糖粉进行装饰,切成长段后即可食用。
西瓜曲奇饼干是第三种下午茶甜品,制作它需要用到低筋面粉,无盐黄油,糖粉,鸡蛋,红曲粉,抹茶粉和黑芝麻。
室温软化好的黄油和糖粉放入碗中,用电动打蛋器搅打至微微发白时加入鸡蛋继续搅打均匀,接着筛入低筋面粉,用刮刀翻拌后揉成面团;把面团分为三等份,其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉揉成红色和绿色的面团。把红色面团搓成长条,绿色面团擀成长方形,将红色面团放在绿色面团中央,借助擀面杖从一边卷起,重叠的部分用刀切除,卷好后放入冰箱冷冻30分钟。冷冻好之后用水果刀切成厚度均匀的薄片;牙签沾水后点上黑芝麻,轻轻按压在饼干上作为西瓜籽,把将饼干整齐放置在铺有硅油纸的烤盘中。预热烤箱至150摄氏度烘烤20分钟,直至饼干边缘金黄即可出炉。
第四款下午茶甜品是生椰流心冰皮月饼,它需要的有点多:咸蛋黄,黄油,白糖 ,椰奶,碎芝士,牛奶,糯米粉,粘米粉,澄粉,食用油,椰子粉。
先将咸蛋黄上锅蒸熟后碾碎,然后把剩余的馅料配料混合搅拌至均匀,将混合物倒入制冰格中放进冰箱冷冻至凝固。把所有粉类、白糖和食用油混合,加入牛奶和椰奶搅拌成糊状,将糊状物放入微波加热至水分基本干燥,取出后进行冷却并用硅胶铲进行分离,再加入剩余的食用油,戴上塑料手套揉至光滑。将揉好的冰皮分成大小均匀的等份,滚圆后按扁成饺子皮形状,填入冷冻好的流沙馅,封口后揉成球形。在放置月饼的碟子上铺上椰丝碎,以防粘连。将冰皮月饼放入模具中按压成形,挤出后放到撒有椰丝的碟子上。