第81章 橙子甜品（1/1）

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橙子的由来可以追溯到公元前2500年左右，经过数千年的发展，它已成为全球最受欢迎的水果之一。橙子的原产于我国南方，尤其是福建、广东、广西等地区，后来逐渐传播到印度、地中海地区、地中海东部和美洲等地。橙子的品种繁多，常见的有普通橙子、华盛顿脐橙、加州血橙等，颜色有橙色、红色、黄色等，口感从酸到甜，风味各异。

橙子适宜生长的温度范围在15-30摄氏度之间。柑橘类水果对霜冻非常敏感，因此在选择种植地时要避免霜冻频繁的地区。橙子适合生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中。土壤pH值以6.0-6.5为宜，过酸或过碱的土壤会影响橙子的生长和品质。橙子需要充足的水分，但同时也需要适当的排水。土壤湿润度保持在60%-80%之间为宜。橙子在生长过程中需要充足的养分。在种植过程中，定期施加有机肥、氮肥、磷肥和钾肥等，以确保橙子生长所需的养分。合理密植、修剪、病虫害防治等对橙子的生长和产量都有很大影响。在种植过程中，要按照品种、气候和土壤条件选择合适的种植技术。

橙子含有丰富的抗氧化剂，如维生素C和类黄酮，有助于防止氧化应激造成的细胞损伤。橙子中的纤维和抗氧化剂可以帮助降低胆固醇，从而降低心血管疾病的风险。橙子的纤维含量较高，有助于维护肠道健康，促进消化。橙子热量较低，纤维含量高，可以增加饱腹感，有助于控制体重。橙子中的维生素C和其他营养成分对眼睛健康有益，有助于预防白内障和老花眼等眼部疾病。橙子中的维生素C有助于合成胶原蛋白，维持皮肤弹性，预防皮肤衰老。

第一种是橙子软糖。将橙子榨汁，过滤掉纤维和果肉;将明胶粉与少量水混合均匀后加入橙汁中，加入适量的白砂糖，再倒入少量黄油和柠檬汁增加风味。把混合物加热至所有固体成分完全溶解，但不要让液体沸腾，煮好的软糖液倒入铺有油纸的模具中，让软糖液冷却并在冰箱中冷藏直至完全凝固，取出软糖切割成小块，再滚上一圈白砂糖进行装饰。

香橙烤布丁位列第二。将橙子清洗干净，然后在橙子顶部切去约五分之一，挖出果肉备用。在一个空碗中打入鸡蛋，加入适量淡奶油、牛奶和白砂糖搅拌均匀。搅拌好的蛋液倒入之前挖出果肉的橙子杯中，不要超过橙子杯的三分之二，再向每个橙子杯中加入适量挖出的橙肉。填充好的橙子杯放入锡纸盒中，以防止烤制时溢出。烤箱预热至190度摄氏，将装有布丁的橙子杯放入烤箱中层烤15分钟，直到布丁凝固并呈金黄色，烤好后取出晾凉片刻即可。

第三款是橙子冰淇淋。将橙子洗净，顶部切开，用勺子挖出果肉，放置在容器中。将淡奶油倒入干净的容器中打发，分次加入牛奶、白砂糖和炼乳，打发至有不易消失的纹理。将橙子果肉和果汁加入打发好的奶油中，搅拌均匀。将混合好的奶油用勺子装入橙子壳中，盖上橙子盖。放入冰箱中冷冻3小时左右即可食用。

香橙雪媚娘为第四款，材料有糯米粉，玉米淀粉，白糖，牛奶，黄油，橙色食用色素，淡奶油，巧克力，薄荷叶。

在碗中混合糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶，并加入橙色食用色素搅拌均匀。将混合液过筛后倒入涂有油的盘子中，用保鲜膜覆盖盘子，放入蒸锅中蒸20分钟。蒸制期间将橙子去皮切成小块，另取一个碗倒入淡奶油和白糖打至八分发，然后装入裱花袋中。蒸好的糯米皮趁热加入软化的黄油，搅拌至完全吸收。桌面撒上熟糯米粉，将糯米团揉至光滑，面团分成均匀的大小后擀成薄片，放入模具中挤上适量奶油，再添上橙子块，糯米皮裹紧收口，多余的糯米皮剪掉。巧克力隔水融化后倒入裱花袋中，挤出巧克力酱制成树枝形状。在雪媚娘顶部压一个小窝，放入巧克力树枝和薄荷叶作为装饰。

最后一款是香橙巴巴露亚，它的材料有高筋面粉，干酵母，白糖，盐，全蛋液，牛奶，黄油，新鲜橙皮屑，橙子，橙汁，朗姆酒。

将高筋面粉过筛后与干酵母、白糖、盐混合，加入全蛋液和牛奶揉成光滑面团，再加入软化的黄油揉至面团能拉出薄膜。面团放入涂油的碗中覆盖湿布，放置温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团加入新鲜橙皮屑和橙汁轻轻揉合均匀，将面团分割成小份，塑形成巴巴露亚特有的圆锥状，再次发酵15分钟。预热烤箱至180摄氏度中层烤20分钟，出炉后立即用橙汁与朗姆酒混合液1:1浸泡，让蛋糕充分吸收液体。

秋天的天气，如同一位多变的艺术家，用它独特的笔触描绘出一幅幅绚丽多彩的画卷。清晨，微风轻拂，带来丝丝凉意，让人感受到秋意的清新。天空湛蓝如宝石，洁白的云朵像一样飘浮其中，给人一种宁静而美好的感觉。午后，阳光依然明媚，但已不再像夏天那样炽热，而是变得柔和温暖。金黄的阳光洒在大地上，给万物都镀上了一层金色的光辉。树叶在秋风中摇曳，发出沙沙的声响，仿佛在演奏着一曲秋天的乐章。傍晚，夕阳的余晖将天空染成了橙红色，美丽而壮观。随着夜幕的降临，气温逐渐下降，夜晚变得凉爽宜人。人们纷纷穿上长袖衣服，感受着秋天的舒适。