第77章 荔枝甜品（1/1）

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荔枝是无患子科荔枝属的一种热带和亚热带水果，主要分布在广东、广西、福建、台湾、海南等地。荔枝果实呈圆形或椭圆形，果肉呈红色或黄色，肉质鲜嫩多汁，味道甘甜可口，具有很高的营养价值和药用价值。

荔枝起源于我国南部，距今已有2000多年的栽培历史。据考古学家考证，最早的荔枝树化石发现于我国广西柳州地区，距今约一千六百万年。荔枝最初是由南方农耕民族发现的，在南方地区的农耕文化中逐渐传播并得到发展。荔枝的种植最早可以追溯到汉代，唐代和宋代开始逐渐普及，明清时期，荔枝的种植和贸易达到了鼎盛时期。

荔枝的生长环境对于温度有着严格的要求，它最适合在年平均气温20-25℃的地方生长，而冬季时的最低气温也不能低于10℃。荔枝还偏爱排水良好的沙质土壤，这种土壤不仅能够保证根部的透气性，还有利于根系吸收养分，土壤的pH值应在5.5-6.5之间，这一范围内的酸碱度可以提供最佳的生长环境。荔枝树对土壤的肥力也有一定的要求，它需要充足的有机质和矿物质来支持自身的生长和发育。荔枝树对水分的需求也很高，需要保持土壤湿润，但又要避免积水。

荔枝含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。荔枝含有丰富的维生素C，有助于增强人体免疫力，抵抗感冒等疾病。荔枝含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮、酚酸等，有助于清除体内自由基，减缓衰老过程，预防疾病。荔枝中的钾元素有助于维持心血管功能，降低血压，预防心血管疾病。荔枝含有丰富的锌、铁等矿物质，以及B族维生素，对大脑发育和智力提高具有积极作用。荔枝热量较低，富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，控制饮食，对减肥有一定的帮助。荔枝富含的维生素C对皮肤有很好的保护作用，有助于皮肤生成胶原蛋白，保持皮肤弹性。荔枝中的膳食纤维可以帮助稳定血糖水平，对糖尿病患者具有一定的调节作用。

第一种是荔枝雪媚娘。将糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合在一个大碗中，慢慢加入水，搅拌均匀，直到形成一个光滑的糊状。搅拌好的糯米糊过筛，去掉颗粒，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟，蒸好的糯米糊放入大碗中用筷子搅拌。在干净的工作台上铺一层保鲜膜，放入糯米糊，用擀面杖擀成约3毫米厚的糯米皮。荔枝剥皮去核切成小块，淡奶油和白砂糖放入搅拌机搅拌至顺滑。在糯米皮上放入荔枝块，再覆盖一层淡奶油，将糯米皮卷起，捏紧两端使其封口。卷好的雪媚娘用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少半小时。

第二款为荔枝曲奇。预热烤箱至180摄氏度；将低筋面粉、泡打粉和盐过筛放入一个大碗中，无盐黄油和细砂糖放入另一个大碗搅拌均匀至奶油状，再加入鸡蛋拌匀。过筛的面粉混合物分批加入黄油糖和鸡蛋混合物中揉合成均匀的面团，荔枝果肉切成小块与面团混合。烤盘上铺一层烘焙纸，将适量的面团放在烤盘上，保持距离，避免粘在一起。把烤盘放入预热好的烤箱中烘烤15-20分钟；取出烤盘，让曲奇在烤盘上稍微冷却几分钟，然后移至冷却架上彻底冷却。

荔枝夹心麻薯是第三款。糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和牛奶混合在一个容器中搅拌到无颗粒，搅拌好的面糊倒入耐热的容器中，放入蒸锅用中火蒸20分钟。取出蒸好的糯米糊，用筷子将其搅拌均匀，再倒入深盘中，加入一些植物油，使糯米糊表面覆盖一层油，防止粘连。糯米糊冷却至室温再分成若干等份，在案板上撒上一些熟粉，将每一份糯米糊用手掌压成薄圆形，然后在其中央放入红豆沙馅，将包裹好红豆沙馅的糯米糊捏紧口子。在烤盘上撒上一些熟粉，将包好的荔枝夹心麻薯放在烤盘上。烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中烤制约15-20分钟，取出烤好的荔枝夹心麻薯稍微放凉。

第四种是荔枝千层蛋糕。将荔枝去皮去核切成适当大小的块，鸡蛋打入大碗中，加入柠檬汁用搅拌器搅拌均匀。白砂糖分成两份，分别与牛奶和植物油混合，倒入鸡蛋液中继续搅拌。低筋面粉过筛入鸡蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。搅拌好的面糊倒入平底锅中，用中小火将面糊摊成薄饼状。淡奶油与白砂糖打发，放入冰箱冷藏。将一层薄饼放在盘子上，涂抹一层淡奶油，然后铺上一层荔枝果肉，最后在蛋糕表面再涂上一层淡奶油，在蛋糕表面放上剥好壳的荔枝和一些玫瑰花瓣做装饰，把蛋糕放入冰箱冷藏至少1小时。

最后一款是荔枝提拉米苏。马斯卡彭奶酪放入大碗中，加入白糖搅拌均匀，把鸡蛋逐个打入马斯卡彭奶酪糖混合物中搅拌，淡奶油加入朗姆酒搅拌至浓稠。把消化饼干压碎成碎末铺在容器底部，倒入一层咖啡液，轻轻晃动容器使咖啡液均匀地覆盖，铺上一层荔枝果肉，再铺上一层马斯卡彭混合物，将完成的荔枝提拉米苏放入冰箱冷藏至少4小时；到时间后从冰箱取出提拉米苏，用整颗荔枝装饰即可。