第2章 冰糖葫芦和厚切炒酸奶（1/1）

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冰糖葫芦的来历与赵停有关，他是宋孝宗的第3个儿子，于公元1187年10月继位，有一年他最宠爱的黄贵妃茶饭不思，御医用了许多贵重药品都没有效果。赵停见此也整日愁眉不展，只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果煎熬，每顿饭前吃5至10枚，不出半月一定见效。”贵妃按此办法服后，果然如期痊愈。

将柚子剥皮去掉筋膜，再把绿豆、紫薯洗净浸泡，加上山药蒸熟，水果洗净去核。她娴熟地串着各种口味的水果，让每一串糖葫芦看起来都十分诱人。将白糖和水放入锅中，姚沐云把串好的水果放入糖浆中轻轻转动，让它们均匀地裹上一层薄薄的糖浆。把做好的水果糖葫芦放在一旁晾干，美味的水果糖葫芦就完成了。

紧接着沐云着手制作造型各异的糖葫芦。将草莓横切成两半，再把糯米团搓成圆形放入草莓中，点缀上芝麻做成小雪人的模样；拿起鲜红欲滴的小番茄，用清水冲洗着表皮，刀刃轻触番茄的瞬间，汁水顺着切口流淌而出，再夹入酸甜软糯的乌梅；姚沐云又做了豆沙夹心馅，把圆滚滚的山楂清洗后横着切开，将绿豆沙填入果肉，再裹上一圈糖浆就做好了。

姚沐云全神贯注地制作着诱人的草莓玫瑰花糖葫芦。她轻轻地把新鲜的草莓洗净去蒂，并将草莓围一圈按口字型划开，再把果肉翻开整理成花瓣，滚上一圈薄如纸张的糖浆。

姚沐云舀起糯米粉倒入碗中，加入一些草莓粉，让原本单调的白色瞬间变得粉嫩可爱；接着撒入少许白糖，这样能让面团更有黏性。最后姚沐云慢慢地将热水倒入碗中，用筷子轻轻搅拌成一个柔软光滑的面团。

接下来就是制作海狸的形状。姚沐云把大面团放在案板上揉搓，用手将面团揪成大小均匀的小剂子并搓圆压扁。用手指捏住圆球的一端往上提拉，再揉捏出小海狸的脑袋和耳朵，用牙签在小海狸的脸蛋划出几道线条，勾勒出嘴巴和胡须的轮廓。最后将两粒黑芝麻镶嵌在小海狸的两侧，当作它们机灵有神的眼睛。

不一会儿功夫，一群活灵活现的小海狸便整整齐齐地排列在案板上，仿佛正在等待下一步指令。姚沐云满意地点点头，拿起一串红彤彤的山楂穿进小海狸的身体。她迅速将一串串小海狸放入锅中翻滚几圈，眨眼间每只小海狸都被一层亮晶晶的糖衣包裹住。

姚沐云小心地揭开盖子，眯起眼睛透过雾气看清了锅里蒸熟的山药。姚沐云把它们夹出来放在案板上，手持菜刀将山药切成均匀又整齐的厚片。接着往山药片里加入白糖进行搅拌，随后找来小木杵用力地捣压山药。她的手臂不停地挥动着，原本坚硬的山药就变成了细腻柔软的山药泥，用手抓起一团山药泥放在手心揉捏，转眼间小狗狗的雏形展现在眼前。

为了让小狗狗更具神韵，姚沐云用黑芝麻点缀出眼睛和鼻子，让小狗狗看起来越发可爱灵动。接下来把做好的小狗狗们放入装有椰蓉的盘子里，让它们在里面欢快地翻滚，用刷子将熬制得浓稠适中的糖浆轻轻刷在小狗狗的身上，透明的糖浆如同给小狗狗们披上了一层亮晶晶的铠甲。

姚沐云将洁白的面团放在案板上，用手捏成可爱的 hello kitty ，完成塑形后把它们摆放在蒸笼里蒸熟，在等待的过程中她准备好了巧克力酱和小金桔。当 hello kitty 们变得香气四溢时，姚沐云用巧克力酱描绘出 hello kitty 的眼睛、鼻子和嘴巴，把画好的 hello kitty 和小金桔串成串，轻轻地将糖葫芦放入糖浆中。

姚沐云把炒酸奶机打开，并让它进入预冷模式。接着她拿起勺子将洁白如雪的酸奶与清新淡雅的抹茶粉充分融合，当酸奶机的表面逐渐结出薄薄的冰霜并且泛起白色时，把搅拌好的抹茶酸奶倒入其中，用小铲子将酸奶均匀地摊成长方形。接下来是装饰环节，只见姚沐云从手边抓起一把香脆可口的花生碎撒在酸奶上，紧接着又投入饱满圆润的红豆以及晶莹剔透的葡萄干。待制冷完成后姚沐云手持小刀将酸奶切割成整齐划一的正方形。

姚沐云又开始制作起草莓厚切炒酸奶。将淡奶油倒入碗中，加入适量的草莓粉和白砂糖用力搅拌，稀薄的淡奶油逐渐变得浓稠起来，把打发好的浓稠奶油倒入酸奶中并用勺子翻拌均匀。一切准备就绪后，她把所有的草莓酸奶倒入酸奶机，又精心挑选了一些草莓块和燕麦片撒在酸奶表面。

接下来便是耐心等待，酸奶终于完成了从液态到固态的华丽转变，姚沐云把坚硬的酸奶切割成整齐均匀的小块。随着每一刀的划过，形状规整的草莓厚切炒酸奶便应声而出，浓郁醇厚的奶香味和清新甜美的草莓香扑鼻而来。

姚沐云轻轻地打开手中的奥利奥饼干，仿佛生怕惊醒了里面沉睡的小精灵们。将每片奥利奥饼干放入碗中，拿起小木杵轻轻地捣压，当奥利奥被捣成细腻的碎末后，姚沐云把搅拌均匀的酸奶倒入碗里，看着黑白相间的奥利奥与洁白如雪的酸奶渐渐融合。等到酸奶彻底凝固，她拿起一把小刀，每一刀切下时发出的清脆响声，仿佛都是对她努力付出最好的回应和褒奖。