第121章 至尊无敌麻婆豆腐（2/2）

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起锅烧油！

油热下入肉馅，炒散！

接下来楚辞把火调小一点，下入郫县豆瓣酱和豆豉。

一定要小火慢煸，煸香煸酥，把味道彻底的散发出来。

之后楚辞下入葱姜，接续煸炒。

接下来放入辣椒面，黄酒和酱油。

辣椒面一定要用热油炒过，才能释放香味，临出锅再放就差点意思了。

等到肉馅完全炒透煸酥，就可以下入适量清水，准备下豆腐。

这几个步骤，说慢不慢。

川菜师傅在旁边连连点头，心中起的比拼争斗的心思完全消散了。

这个年轻人虽然狂了点，但是确实有实力啊。

这时可根据味道来加盐。

郫县豆瓣酱本身就有咸味，再加上酱油豆豉，普通人的口味完全可以不加盐，口重的人可以少加点。

如果觉得原本的味道就偏咸了，可以加点糖缓和口味。

等汤汁滚开，便可下入豆腐开炖。

这个时候，楚辞拿出了花椒面。

将其洒在了豆腐的表面，薄薄一层。

川菜师傅彻底叹服了。

这一手纯粹是老川菜师傅的经验。

两次分批加入花椒面，炖的时候加一次，方便味道统一融合，临出锅再加一次，更提麻味。

而且最好是现焙先压的，那样麻味更冲。

这一步川菜师傅在做菜的时候嫌麻烦，没有用。

这一下就查着不少味道啊！

楚辞这边小火慢炖豆腐，并时不时用勺子推一推。

可以勾芡了。

勾芡也不能一次勾成，分两步甚至三步。

这是稳妥的做法，适合所有人操作。毕竟不是每个人都能一次把芡勾的薄厚均匀，浓稠不散的。

中火收汤，勾芡，下入一半青蒜融合在里面。

出锅装盘！

楚辞一只手就将一口大锅加上菜都给抬了起来。

浓香麻辣的麻婆豆腐，黏黏糊糊，红得发亮，从锅里缓缓流入洁白的瓷盘上。

整个空气都变得热辣了！

几位明星盯着这盘麻婆豆腐，完全忘记了说话！

等整盘麻婆豆腐盛好，楚辞将剩下的青蒜苗洒在表面，然后加入第二次的花椒面。

“麻婆豆腐做好了，请大家品尝！”

一盘热辣麻香的麻婆豆腐，被楚辞推到了众人面前。

粤菜师傅退的远远的，她不太能吃辣。

川菜师傅和其他明星每人拿出一个碗，一个勺子，每人盛出一小碗。

光是端着这碗麻婆豆腐，小章就差点流下眼泪了。

“好辣啊，辣死我了。”

老黄第一个品尝。

麻辣鲜香的麻婆豆腐入口，老黄口中吐着哈气，整张脸迅速的变红。

“好热！好辣！好香！好吃！”

樱桃紧随其后，淑女的舀出一块豆腐，放进嘴里。

豆腐入口浓香不散！

极其霸道的麻辣味，迅速占据了樱桃的口腔！

樱桃的味蕾在快速抖动，食欲宛如薄荷糖遇到可乐，瞬间爆发到了极点！

“米饭，我要来点米饭！”

阿正是最聪明的，他早就在碗里铺上了一层米饭。

一勺下去，半饭半菜。

红油汤汁浸润在米饭里。

颗颗晶莹，粒粒分明，饱含着麻婆豆腐的风味！

阿正咽了咽口水，一口吞下。

爽啊！