第47章 脆嫩熘肝尖（2/2）

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配料楚辞选择的是木耳青椒和洋葱。

如果非要讲究一点，是要放青笋和蒜苗的，楚辞从经济方面考虑，认为没有必要。

先做好料汁，也可以叫碗芡。

盐，胡椒粉，一点点糖，醋，生抽，老抽，白酒（黄酒更好），香油，葱姜水和水淀粉。

因为是熘肝尖，不是炒肝尖，所以汁要宽一点。

猪肝提前切成柳叶片，洗净沥干水分，稍微放一点盐，炜一个底口。

正宗的熘肝尖讲究用猪肝最嫩的肝尖部分，不超过三指厚。

但是现在也没有那么细致的要求了，整个的猪肝都可能用。

猪肝里要加入干粉拌匀，然后封油护浆。

起锅烧油，油温七八成热，下入猪肝快速翻拌。

几乎就是下去转一圈就要捞上来！

动作必须要快！

青椒熟的慢，也要闯一下油。

然后将热油倒出，锅留底油，下入葱姜蒜和各式配料快炒。

再加入猪肝，快速翻炒，要有锅气的那种。

然后楚辞加入碗芡。

这个时候先不能动，让调料稍炖一下。

接着快速翻炒，几秒钟就行。

出锅之前淋入调料油，就要立刻盛出来！

必须要快！

猪肝现在就是刚刚断生的状态，巨嫩无比，即使是八十岁的老婆婆，也能咬得动！

而且明油亮欠，颜色也好，架起一筷子猪肝，汤汁黏黏糊糊的才是好的熘肝尖。

楚辞对着三叔点点头。

三叔扯开嗓子大喊：“准备开席喽！”

村民们在座位上坐下，亲戚们也陪同着朱宽和母亲走出了屋子。

朱宽抬眼环视四周，全都是乡亲们和善又关切的眼神。

想着这两天天翻地覆的变化，乡亲们及时相助，施以援手，更是时时刻刻都在关系自己一家人的心态。

这样的恩情实在是难以回报啊！

想到这，朱宽的泪水再也控制不住，滚滚流下。

“乡亲们，谢谢你们了！”

朱宽双膝跪地，行了个大拜之礼！

“哎呀，这怎么能行啊！”

“孩子快起来，你这是干什么啊！”

离得最近的乡亲们，七手八脚的将朱宽扶起，距离稍远的乡亲也深受感动，忍不住低下头抹眼泪。

世上最遥远的距离，不外乎生离死别。

子欲养而亲不待，才是孩子最大的痛。

楚大脑袋第一个赶到朱宽身边，嘴唇颤抖，最后却也说不出话来。

太多的宽慰，就会失去作用。

这种分别的痛苦，只能让朱宽自己慢慢走出来了。

楚大脑袋将朱宽搂紧怀里，轻轻拍打着朱宽的肩膀。

“好孩子，事情总归是要过去的。你也要向前看，你还有母亲要照顾。”

“有困难就来找我，咱们村子这么大，有能耐的人多得是，总能帮到你的。”

“话不多说，你以后会懂的。”

“现在，先开席吧，大孝子。”

朱宽抬起头，眼里满是感激。

“嗯，开席吧！”