第47章 脆嫩熘肝尖(1/2)

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今天的天气比较正常,不热不冷,既无阳光直射,也无阴雨绵绵。

送葬的队伍回到了朱宽家里,最重要的仪式也结束了。

楚辞也心情沉重,急忙转过身来,收拾心情,专注于做菜。

腌排骨和腌鸡块的调料大同小异,这里只介绍腌排骨。

腌料为葱姜末,生抽老抽,盐,白糖,五香粉。

这两道菜虽然差不太多,但是楚辞在味道上也做了区分,腌鸡块里没有加五香粉,而是放了花椒粉和辣椒粉。

也就是五香味道的粉蒸排骨和香辣味道的粉蒸鸡块。

有条件的话,可以用大米加入香料干锅炒制,再用破壁机打碎,来代替米粉。

楚辞这边节省时间和费用,便直接用的米粉拌的香料粉。

接下来把排骨和米粉混合拌匀,捡到盘子里,便可以上锅蒸了。

大火蒸至少20到25分钟,不能过老,要求口感脆嫩,只要断生即可。

蒸鸡块的手法和蒸排骨类似,楚辞熟练的操作着。

趁着蒸菜的时机,楚辞这边将凉菜拌好,只要开席就可以上桌了。

时间流逝,蒸锅里米香肉香都飘了出来。

院子里帮忙的一众乡亲们也忙得差不多了,也正是饥肠辘辘的时候。

闻到这个味道,感觉人都变得精神了。

一个个探头探脑的往外看。

“我还没注意,原来是小楚师傅的大席啊?”

“我也是,一听见老朱出事了,就过来帮忙,没注意看大席师傅是谁。”

“唉,这白事席,本来也没有什么期待,差不多就行。现在看来,还是可以期待一下的。”

“这朱宽家人这个时候还能想着把小楚师傅找来,也是有心了。”

“乡里乡亲的,也是看着朱宽长大的,这孩子也没毛病。”

“这是蒸的什么菜,咋这么香呢?”

“蒸的排骨,下一锅是鸡。”

“你咋知道的?”

“废话,菜单还是我定的呢!”

“啊?村主任你啥时候来的啊?”

院里探头探脑闲聊的人这才发现,楚大脑袋正站在自己身边。

“你这个大脑袋是真挺吓人啊!我得离你远点!”

楚大脑袋冷哼一声:“哼,你们这闻见香味了来精神了,忙你们的去,别在这趴墙根了!”

“人家办白事,还在这嘻嘻哈哈的,什么样子!”

见到村主任摆起了架子,几位村民白了一眼,回到了屋子里。

眼不见心不烦。

楚大脑袋自己则站在了墙边,探着大脑袋东张西望。

“行啊,小楚,你这菜挺香啊!”

“以后村里要是还有你做的大席,我第一个到!”

楚辞转头一看,被楚大脑袋的大头吓了一跳。

“村主任啊,你别老吓人了,再有半个小时就开席了,桌椅都放好了吗?”

楚大脑袋一拍额头,脸上的肉都跟着颤抖:“对哈,我都给忘了,来啦,我们把桌椅都给放好喽!”

楚辞摇头苦笑,继续准备材料。

粉蒸排骨已经出锅,粉蒸鸡块继续上锅蒸。

这边金黄色的糖醋汁也已经浇在了鲤鱼上,翠绿色的清炒茼蒿也可以上座了。

还剩下最后一道菜。

熘肝尖!

这道菜也需要现做现吃,将就一个脆嫩,只能等快开席的时候制作。

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