第138章 亚健康各症饮食调理【补铁膳食（一）】（2/2）

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- 鸡肝 250 克

- 鸡蛋 1 个

- 面粉 50 克

- 淀粉 25 克

- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、鸡精、食用油各适量

### 二、制作步骤

1. 将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉，搅拌均匀，制成面糊。

3. 将腌制好的鸡肝片放入面糊中，搅拌均匀，使鸡肝片表面均匀地裹上面糊。

4.热锅凉油，将油烧至六成热，放入裹好面糊的鸡肝片，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油。

5.将炸好的鸡肝片放入盘中，即可食用。

### 三、功效

- 补肝明目：鸡肝中含有丰富的维生素 A，能够促进视网膜的发育，提高视力，预防夜盲症。

- 养血补血：鸡肝中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，预防贫血。

### 四、注意事项

1. 鸡肝中含有较高的胆固醇，高血脂、高血压、冠心病等患者应适量食用。

2. 炸鸡肝时，油温不宜过高，以免炸焦。

3. 鸡肝应选择新鲜、无异味的鸡肝，以免影响口感和健康。

鸡腐蛋卷——

# 鸡腐蛋卷调养药膳

鸡腐蛋卷是一道美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。此外，鸡腐蛋卷还具有一定的调养作用，适合一些身体虚弱、需要调养的人群食用。

## 一、材料

- 鸡肉：100 克

- 鸡蛋：3 个

- 豆腐：100 克

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 香油：适量

- 鸡精：适量

## 二、制作步骤

1. 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 将豆腐洗净，切成小块，放入碗中，用勺子压成豆腐泥。

3. 将葱姜蒜洗净，切成末，放入碗中备用。

4. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，备用。