第136章 亚健康各症饮食调理【补脑膳食（三）】（2/2）

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- 火腿 30 克

- 冬笋 30 克

- 豌豆 20 克

- 鸡蛋 1 个

- 葱姜适量

- 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油适量

**做法：**

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 虾仁洗净，去除虾线，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟。

3. 鸡肉洗净，切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟。

4. 香菇洗净，切成小块；火腿切成小块；冬笋切成小块；豌豆洗净备用。

5. 鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉搅拌均匀，制成鸡蛋液备用。

6. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡肉块煸炒至变色，加入虾仁煸炒至变色，加入香菇、火腿、冬笋、豌豆翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，加入豆腐块继续煮 5 分钟。

8. 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油即可。

**功效：**

- 豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、生津润燥、和中益气的功效。

- 虾仁：虾仁含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精的功效。

- 鸡肉：鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等营养成分，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

- 香菇：香菇含有丰富的蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D 等营养成分，具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒、抗癌的功效。

- 火腿：火腿含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等营养成分，具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效。

- 冬笋：冬笋含有丰富的蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等营养成分，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃的功效。

- 豌豆：豌豆含有丰富的蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等营养成分，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒的功效。

**注意事项：**

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。

2. 虾仁和鸡肉腌制时加入适量淀粉可以使肉质更加嫩滑。

3. 鸡蛋液要慢慢倒入锅中，搅拌均匀，以免出现蛋花。

4. 汤品的调味要根据个人口味适量调整，不要过咸或过淡。

鱼头补脑汤——

# 鱼头补脑汤调养药膳

## 一、材料

1. **鱼头**：1 个（约 500 克），选用新鲜的草鱼头或鲢鱼头。

2. **天麻**：10 克，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效。