第436章 酥肉饼（1/2）

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秀秀说可以先煮熟再炸，可我觉得这样可能不够完美，您觉得呢？”

李大厨接过酥肉，仔细看了看，眉头微微皱起：“这么大的肉块，确实不好处理。

光是煮熟再炸，虽然能保证里面熟透，但外皮可能会失去酥脆的口感。”

夏楚楚点点头，眼神里带着一丝期待：“那您有什么更好的办法吗？”

李大厨沉思片刻，忽然眼睛一亮：“这样吧，我教你一个办法——先用低温慢炸，让肉块内部慢慢熟透，

然后再用高温快炸，让外皮酥脆。这样既能保证里面熟透，又能让外皮保持酥脆。”

“低温慢炸？”夏楚楚有些疑惑，“可是油温低了，肉块会不会吸太多油？”

李大厨笑了笑：“所以你得控制好油温，不能太低，也不能太高。

先用中低温炸十分钟左右，让肉块内部熟透，然后再用高温炸一分钟，让外皮酥脆。”

夏楚楚听得连连点头，眼神里充满了兴奋：“听起来很有道理！那……您能教我怎么控制油温吗？”

李大厨点点头，转身从柜子里拿出一支温度计：

“用这个，油温控制在150度左右，炸十分钟，然后再升温到180度，炸一分钟。”

夏楚楚接过温度计，感激地说道：“谢谢您，李师傅！我这就回去试试！”

李大厨摆摆手，笑道：“别急，我还有个小技巧要告诉你——炸之前，

先用刀在肉块上划几道口子，这样能让热量更快地传到肉块内部。”

夏楚楚眼睛一亮：“原来如此！难怪我之前炸的时候，里面总是没熟透！”

秀秀在一旁笑着插话：“李师傅，您真是厉害，几句话就把问题解决了！”

李大厨哈哈一笑：“哪里哪里，这都是经验之谈。你们年轻人肯学，我就愿意教。”

夏楚楚和秀秀相视一笑，心里充满了信心。告别了李大厨，两人匆匆赶回家，准备再次尝试。

回到厨房，夏楚楚按照李大厨的指导，先用刀在肉块上划了几道口子，