第347章 汤底（2/2）

天才一秒记住本站地址：[笔趣阁ok]
https://www.bqgok.net最快更新！无广告！

孙掌柜苦笑道：“主子，您这可就冤枉奴才了。”

接着，孙掌柜就把，他们正在商量怎么给羊肉古董羹的汤底去膻，却不得其法的事儿给说了。

谢薇不解：“羊肉不膻，还叫羊肉吗？”

同理，羊肉古董羹，怎么可能一点儿膻味儿没有？

“可是，如果食肆里都是羊膻味儿，那不喜这味儿的客人......”

后面的话，孙掌柜没说，但谢薇已然听懂了。

“我今儿来，就是想和你们商量下这古董羹汤底的事儿。”

说着，扭头对春桃说，你去跟大李师傅说一下，把羊骨剃下来，熬成羊骨汤。

但想到孙掌柜刚才说的，又加了一句：“去后街那一进小院儿熬，孙掌柜那儿有钥匙。”

孙掌柜闻言，松了口气，把钥匙钥匙给了春桃，便随谢薇去了二楼。

小二给二人上了茶水，便退了下去。

谢薇这才道：“咱们富安县酒楼的古董羹，我吃过，多是用猪骨汤或者鸡汤做锅底的。”

“咱们要卖古董羹，自然要卖不一样的，才能吸引人。”

“咱们卖麻辣味儿的羊肉古董羹。”

孙掌柜闻言，只略一思忖便眼前一亮：“辣椒的香味霸道，倒是可以盖住些许羊膻味儿。”

说着，似想到什么，他眼里的光又暗淡下来：“辛辣味儿和羊膻味混在一起，那味儿......可能也不太好。”

顾忌着主子的面子，更难听的话，他没敢说......

谢薇却对这个想法很自信。

毕竟前世是吃过羊肉火锅的，而且就是辣的，那味儿很霸道，但也很诱人，吃上两口就会发现根本停不下来。

“孙掌柜这么着急做什么，待一会汤底熬好了，咱们先做上一锅尝尝。”

这食肆是主子的，自己只管听话就好。

谢薇给了孙掌柜一份菜单，孙掌柜接过看了一眼，便起身道：“奴才这就去准备。”

“孙叔，您还是别一口一个奴才了，听着真别扭。”

孙掌柜对自己的身份认识，倒是很清楚，

留下一句“尊卑，不能乱”，便坦然转身出了包厢，去准备要涮古董羹的食材。

......

骨汤熬煮的时间越久，汤味儿就越香浓。

但因着谢薇要试吃，眼看着就要到午时了，便把只熬了一个多时辰的羊骨汤，送回了食肆。

二楼的包厢里。

餐桌的正中摆放着煮古董羹的锅，这锅和后世铜火锅有相似之处，却又不大一样。

围着锅，摆放着白菜心（或者白菜叶），泡发的木耳和菌菇，泡软的粉条，土豆片，萝卜片，猪血块，和白玉菜。当然，还有两大盘切的很薄的羊肉片。

谢薇看向春桃：“把东西都拿出来吧。”

春桃这才打开，她之前提上来的竹篮子。

从里面拿出一个油纸包，和一个陶罐。

油纸包里，是一块里面还清晰可见有不少辣椒，麻椒的红油，而陶罐里，则是花生酱。

（花生榨油后，剩下的残渣。做蘸料，虽然口味上比芝麻酱差一些，但总比没有的强。）

谢薇把那块红油放进锅里，加上熬好的羊骨汤，再加入适量的盐调味......