第543章 高压锅（1/2）

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李世民把木盒合上，往前一推。

「苏世。」

苏世从殿角走出来。

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「拿回去。」

李世民顿了一下，「给你师父看。」

苏世抱着盒子出宫门的时候，心里其实是踏实的。

师父那口白水能把国舅喝懵，一块干肉算什么。

他甚至已经在琢磨回去用哪种刀法开这块肉，横着片肯定不行，得先泡，泡软了再顺纹路走。

……

城东苏府。

苏牧正蹲在大棚里看苗。

小白菜出了两片真叶，绿得发亮。番茄那一排还没动静，只顶出几个小尖。

「师父。」

苏牧回头，看见苏世手里的盒子。

「宫里给的？」

「吐蕃人的。」苏世把盒盖掀了，「陛下让您看看。」

苏牧接过那块肉。

他先是拿到鼻子底下闻，闻了很久。然后翻过来看断面，又用指头弹了两下，发出的是短促的丶闷的响。

苏世站在旁边等。

李泰这会儿从前院过来，手上还沾着泥，伸头看了一眼。

「这是啥？煤？」

「氂牛肉。」

苏牧把肉乾在手心里转了一圈，「海拔四千往上，气压低，日头毒，风大。这么个地方吹三个月，肉里的水分走得乾净，蛋白结构整个闭死了。」

「闭死了是啥意思？」

「意思是水进不去。」

苏牧说，「泡多久都是这样。」

苏世的笔已经掏出来了，笔尖顶在纸上。

「那……怎么煮？」

苏牧把肉乾搁回盒里。

「我煮不烂。」

院子里静了。

李泰的手在裤子上蹭泥，蹭到一半停了。苏世的笔尖压在纸上，压出一个墨点。

「师父？」

「用咱们家那口铁锅，架大火，从今天早上煮到明天早上，」苏牧说，「出来还是能崩牙。这不是火候的事，也不是刀工的事。水在锅里最高就那个温度，再烧也上不去，温度上不去，那层结构就打不开。」

苏世的嘴张着，没出声。

李泰把手上的泥彻底忘了。

他跟着苏牧学了小半年，见过师父挑金一刀的毛病，见过师父闭着眼报出四十七种香料，见过师父一杯白水送走长孙无忌。

师父说做不了。

这三个字在他脑子里转了两圈，转出一身鸡皮疙瘩。

师父连做不了都敢说。

李泰忽然想起父皇在朝上争一件事，明明不占理，也要硬撑到底。撑到最后满殿的人都不吭声了。

那不叫赢，那叫谁都不敢说话。

师父这个……

「愣着干什么。」苏牧站起来拍膝盖上的土，「吐蕃人厉害啊。」

苏世抬头。

「那地方一年八个月冷，牛杀了搁不住，他们就琢磨怎么让肉自己活下来。不用盐，不用烟，就靠风和太阳。这法子传了多少代人，一代一代试，试出这么个东西。」

苏牧把盒子夹在胳膊底下，「大自然才是顶好的厨子。人这点手艺，跟它比不了。」

李泰咽了口唾沫。

在尚食局那段时间，王御厨从来没说过一句「我不会」。

徒弟问急了就骂，骂完让人滚去劈柴。

苏牧已经往正院走了。

「青君，泡壶浓的。」他喊了一嗓子，又转头，「李承干呢？」

「大哥在东宫。」李泰说。

「把他叫来。让他去西市，找几个吐蕃的商人来。要在高原上住过丶自己做过饭的，不要那种只跑长安卖马的。」

「找商人干什么？」

「请教。」

李泰的腿已经动了，又刹住。

「师父，请教吐蕃人？」

苏牧看他一眼。

「他们比我懂高原上怎么做饭。这不明白吗？」

……

李承干办事快。天黑前领来三个吐蕃人。两个中年，一个四十来岁，汉话说得最顺，叫扎西，常年往青唐道上跑盐。

三个人进了苏府的院子，一开始不敢坐。看见苏牧亲自端茶过来，扎西整个人往后缩了半尺。

「坐。」苏牧把茶碗塞他手里，自己在对面蹲下，「我有个事想问。」

扎西两只手捧着碗。

「你们在山上煮肉，煮得烂吗？」

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