第513章 仿文思豆腐（2/2）
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算了，说都说了。
「文思豆腐贵在三个字。」
苏牧伸手比了比。
「清，雅，淡。」
金一刀的眉毛拧在一起，没接话。
「你用极品老母鸡配乾贝吊汤，是想出鲜味。」
「思路没错。」
苏牧的手往那砂锅方向指了一下。
「但乾贝泡发之后的腥膜你没去。」
「老母鸡皮下的油脂你没片乾净。」
「炖的时候大火转小火那一下太急，浮沫来不及撇，压回去了。」
金一刀的脸色变了。
不是气。
是惊！
因为苏牧说的每一个细节都对。
他今早天不亮就起来吊汤，赶时间，确实在泡发乾贝那一步省了工。
腥膜没刮，觉得炖久了味道会散。
老母鸡是他从金陵带来的三年老鸡，油脂丰厚，他片了一部分，但没片乾净。
这些步骤，隔着锅盖，隔着七八步的距离，看不见。
他是闻出来的？
苏牧还在说。
「豆腐丝切得再细，泡在这汤里，每一根都在吸油腥。」
「入口头三下是鲜的，到了舌根就涩了。」
他看着金一刀。
「你在炫刀工，不是在做汤。」
灶台前死一般安静。
户部侍郎崔延的脸挂不住了。
他刚才可是当众说了「汤味醇厚」四个字。
要是这汤真有问题，他这评审的脸面往哪搁。
崔延赶紧端起碗，又喝了一口。
这回他含在嘴里没咽。
舌尖感受了鲜味，停了两息，让汤液滑向舌根。
涩。
极淡的涩。
藏在浓郁的鲜味底下，不刻意去找根本察觉不到。
可一旦有人点破，再喝就全是这个味了。
崔延的手抖了一下。
碗搁回桌上，汤洒出来些。
他抬头看苏牧。
这人是谁？
隔着七八步，隔着锅盖，隔着满街的炊烟和油烟味，他能闻出一锅汤里乾贝腥膜没去？
金一刀站在案板后面，半天没出声。
他低头看了看自己那碗文思豆腐，拿起调羹舀了一口。
含住。
停了两息。
他的喉结动了一下，把汤咽了。
脸上的表情从怒转愣，从愣转僵。
涩。
确实涩。
金一刀这辈子做了上万碗文思豆腐，从来没人挑出这个毛病。
不是没有，是别人尝不出来。
整个金陵酒楼的食客，没有一个人的舌头精细到这个份上。
今天碰见了。
他抬头再看苏牧时，那人已经没在看他了。
苏牧蹲下来，在旁边卖糖人的摊子上挑了个孙猴子造型的。
掏钱，递给小兕子。
兕子接过去，举着糖人乐。
「锅锅！猴子！」
房青君在旁边拢了拢兕子的小袄领子，看了苏牧一眼。
眼神的意思很明确，走了？
苏牧站起来，牵着房青君的手，另一只手把兕子捞起来架回肩上。
滚滚从地上爬起来，抖了抖屁股跟上。
一家人转身，往人群里走。
「等等！」
金一刀从案板后面绕出来了。
「这位先生……」
苏牧没回头，脚步没停。
人群自动让出路来。
不是因为他气势多强，是因为滚滚走在前头开道，那一身黑白毛皮加上圆滚的屁股，谁都得躲两步。
崔延从灶台后面追了两步，被人群堵住了。
等他挤出来，那个抱孩子的年轻男人已经拐进了侧巷，只剩一条黑白色的圆滚尾巴在巷口晃了一下，消失了。
「那人是谁？」
崔延抓住旁边一个看热闹的百姓问。
百姓摇头。
「不认识。」
「长得挺俊的，扛着个小丫头。」
远处，苏牧的嘴角勾起一丝笑意。
「有趣，仅仅是见过我做过的文思豆腐，竟然都能模仿到如此地步，还是口口相传出去的。看来，这大唐还是能人辈出啊！」
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