第17章 卖方子（2/2）

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接着起锅烧油，将糖霜放进去熬化，待变色后下入五花肉翻炒加盐葱姜蒜，再将她带来的八角香叶放进去。

倒入开水，盖上锅盖小火慢慢熬。

接着她将切好的里脊肉放入盐，葱姜八角花椒泡好的水腌制。

一盏茶后打入一个蛋清，倒了些面粉抓匀。

起锅烧油，将肉一个一个放入油锅慢慢炸，炸至金黄捞出，反复两遍后，一盘干炸里脊好了。

而林瑶留出一部分里脊，另一部分做了个溜肉段。

依旧是拿糖霜提色，不过这次她放的不多，因为太多会影响口感，接着加入水和盐捞出，在将葱姜蒜八角花椒香叶炒香，将刚才熬好的水倒进去烧开捞出配料，把粘稠的汤汁装进大碗中备用。

接着起锅烧油，葱姜蒜爆香，下入肉段翻炒，在加入调好的汤汁。

林瑶将肉段收汁后盛出来。

再将红烧肉撇去上面的油水，大大火收汁。

最后盛出来，就这样红烧肉，溜肉段，干炸里脊出锅了。

整个后院香气扑鼻，掌柜的闻见味道，整个人嘴角控制不住的上扬。

见到林瑶端着菜过来，连忙上前去迎。

“大叔放在哪里？”

掌柜的看着两道菜吞了吞口水，回过神赶忙将林瑶迎上二楼：“走走走，上二楼。”

“大叔后院还有一道菜呢！”

掌柜的一听，赶忙叫来小二去后面端菜。

不多时二楼包厢内，连连传来叫好声。

声音的来源也正是那位黄老爷。

掌柜的给林瑶介绍到：“鄙人姓赵，以后你就叫我赵叔，这是我们东家黄老爷。”

林瑶见礼，不卑不亢道：“我姓林，单名瑶字，今天还要谢谢黄老爷和赵叔叔给这个机会。”

黄老爷更是将林瑶连连夸赞。

最后才说到方子上。

“黄老爷不瞒您说，我这方子若不是家中急用钱我也不会卖，这样这红烧肉和溜肉段的方子一个五十两，至于这道干炸里脊很简单，方子我送了。”

赵掌柜本来还有些气恼，可见东家却很是满意。

“行了小姑娘，我们成交，但是有一点，你把方子卖给我，就不能在卖给别人了。”

“黄老爷放心，以后这三菜就是您家的，我不会在卖给别人。”

最后三人敲定合同，林瑶又将做菜的步骤让掌柜的写下来。

至于为什么让掌柜的带笔，因为她这个九年义务教育的人，此刻成了古代的大文盲，很多繁体字她不认识，毛笔字更是让她脑瓜子疼。