第378章 考试嘛，肯定要先找历年真题（（1/2）

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第378章考试嘛，肯定要先找历年真题（8k二合一）

外边天光大作，周砚晃眼一看，进来的哪是两个人啊，分明是两个阴阳师。

「肖师叔，郑师兄，你们来了啊。」阿伟闻风而动，龇着后槽牙笑：「你们昨天是没看到，当周师让跑堂端上火爆鸡血的时候，万秀酒家那群从荣乐园出来的厨师的表情，从震惊到难以置信，再到怀疑自我，川剧变脸都没那麽精彩。」

「这麽说来，阿伟你还亲眼见证了周师的这番丰功伟绩啊？那你可真是命好，也算是三生有幸了。」郑强一脸羡慕。

「就是，现在周师去做这种高端宴席，我们连墩子都没机会当了。荣乐园的鱼翅宴又算啥子，今天开始，周师的彩电宴就要在江湖上扬名立万。」肖磊点头道。

「还干锤子的乡厨，我看跟周师干彩电宴才安逸。我们干一年的坝坝宴，都不一定能挣到一台彩电。」郑强叹气。

「有道理，这坝坝宴硬是干不得，我们还是要向周师学两手看家本领。」肖磊赞同。

周砚：「————」

遇上这帮胎神，有时候真的想报警。

但是四川地区的阴阳师不归派出所管，只能作罢。

曾安蓉站在厨房门口，表情颇为精彩，有惊讶，有不解，还有一丝恍然。

孔派的氛围实在是太棒了，她已经感受到了。

要是能够加入其中，那可太棒了。

师父对徒弟能够如此发自内心的称赞和祝福，这样的事情，在青神餐厅的时候她从未见过。

有些老师傅只怕徒弟比他强了，抢了他在后厨的地位和工作。

「这位是？」肖磊注意到了穿着围裙的曾安蓉。

「上回好像在乐明培训班见过一回，唯一的女学员？」郑强说道。

这段时间肖磊和郑强太忙了，坝坝宴一场接着一场，连轴转，已经一个多星期没来过周砚店里，这还是第一回跟曾安蓉在周砚饭店里碰面。

「曾安蓉，我饭店刚来的新厨师。」周砚介绍道。

「两位师傅好，我是曾安蓉，你们叫我小曾就可以了。」曾安蓉有些拘谨地说道，有点紧张。

「哦，上回阿伟提过一嘴，这段时间忙晕了，把这事都给忘了。」肖磊点点头，笑着道：「不是说你要回去交接工作，等一段时间才能来报导吗？」

「交接的很顺利，所以上周一就过来了。」曾安蓉说道。

「挺好，女娃子学厨有女娃子的优势在，更细心，也更有耐心。」肖磊点头。

「谢谢肖师教诲。」曾安蓉恭敬点头。

「师父，我们孔派有没有不能收女徒弟的规矩啊？」周砚开口问道。

「啊？」

「啥子？」

肖磊和郑强闻言都一脸吃惊的看向了周砚。

「我说我们孔派有没有传男不传女的祖训和规矩？」周砚问道。

肖磊沉吟道：「这个规矩当年是有的，不过在你师爷那里被废掉了。因为建国后妇女地位提升，妇女能顶半边天，不时有女厨师被推荐来参加培训，你师爷觉得这规矩是封建残馀，已经不能适应社会发展，所以当机立断将它废除。」

「但是你问这个爪子呢？」郑强看着周砚疑惑道。

阿伟插嘴道：「周师说了，给曾姐三个月的考核期，要是能够通过考核，他就收曾姐为徒。」

肖磊和郑强的眼睛睁大了几分，疑惑且有些震惊的看着周砚。

「周砚，你要收徒弟了？」肖磊道。

「明明是我先来的嘛。」郑强说道。

曾安蓉的手垂在面前，有些紧张的绞在一起，沉默的看着周砚。

肖师傅是周师的师父，如果他不同意的话，她恐怕是没法加入孔派。

周砚微笑道：「小曾学厨多年，但一直没能拜师，基础功扎实，但没有得到系统的指导。我认为她心性坚定，勤劳刻苦，是一个学厨的好苗子。

师爷说的，好苗子别放过，等三个月考核期满，要是她的表现足够优秀，我是打算收她为徒的。」

肖磊和郑强都沉默了，表情略显古怪。

怎麽说呢。

二十岁的厨师，在大饭店的后厨一般还是帮厨，能独立掌勺的是少数，还在学习和打磨技艺，天天跟在老师傅屁股后边打转。

但是周砚比较特殊，肖磊的火爆猪肝都是跟着他磨练出来的，他翻菜谱做出了干烧岩鲤和雪花鸡淖，去培训基地给大家上课讲怎麽炒回锅肉。

当之无愧的孔派当代圣子。

虽然才二十岁，但要论知名度，甚至已经在肖磊之上。

但他要收徒，着实还是有些出乎肖磊意料的。

「能教明白不？你菜单上才几道菜呢，就收徒弟了？教徒弟是要耗时耗力的，耽误你提升自己的水平，莫要把人家也耽误了。」肖磊把周砚拉到一旁，一脸认真的看着他说道。

「于中学嘛，师父，你要相信我。」周砚笑着道：「再说了，就我这菜单，要是能学明白了，上哪不能当掌勺大厨？」

「许师伯一道干烧岩鲤坐稳了蓉城餐厅主厨的位置，会的多，不如专精几道，你说是吧？」

肖磊闻言沉默了，坨子已经捏紧了，「你小子，点我呢？」

「哎哎哎，师父，你不要代入感那麽强嘛，你炒大锅菜还是一把好手的嘛。」周砚连忙把他的手按住。

肖磊没跟他开玩笑，看着他道：「说人话，你到底啷个考虑嘛？真打算收徒了？」

周砚也敛了笑容，认真点头道：「对，这是我深思熟虑后做的决定。明年我要把饭店搬到嘉州，鸟枪换炮，四百多平的二层酒楼，后厨肯定是要扩充的。

与其等店开业再到处去挖厨师，不如自己培养几个厨师出来。小曾虽然是女同志，但学厨意志坚定，勤奋刻苦，三个月的时间我考察的是她的品性，当然如果没得问题，也可能提前考察结束，我就直接收她为徒。

教徒弟我认为对自己也是一种提升，教学是最好的学习，你要把你掌握的技术整理归纳交给她，一些似懂非懂的地方也要先整明白才能教给徒弟。」

肖磊听得连连点头。

「师父，你不是这样当师父的吗？」周砚看着他问道。

「咳咳咳————你说得对。」肖磊乾咳了两声。

「那你觉得我收徒要得不？」周砚笑着问道。

「我看要得。」肖磊看着他，颇为欣慰的点头，「教学，是最好的学习。在学习中教，又从教中学习，这是当年你师爷说过的话。你小子，倒是浓缩成了干中学」。好，相当好。」

周砚走过来，看着有些忐忑的曾安蓉道：「小曾，我师父说了，孔派没得不收女徒弟的传统，你好好学，好好干，三个月考察期满，如果表现优秀，我会考虑收你为徒的。」

曾安蓉的脸上露出了笑，点头道：「我会努力的，周师。」

郑强笑道：「没想到啊，咱们孔派四代弟子里边，可能最早收徒的是周师，那我岂不是要当师伯了？这辈分一下子就上去了。」

肖磊看着曾安蓉道：「小曾啊，你跟着周师好好学，如果有什麽不懂的，也随时可以来问我。我们孔派没那麽多规矩，祖训只有一条：好好做菜，做好菜。」

「好好做菜，做好菜。」曾安蓉郑重点头，「我记住了，肖师。」

「曾姐，等你拜师了，你喊我阿伟师叔，我还喊你曾姐，咱们各论各的。」阿伟笑眯眯道。

「好的，阿伟。」曾安蓉点头。

赵嬢嬢和老周同志他们脸上带着笑，周砚他们这师门关系一直处的很好，那麽多规矩和做派也是真的。

周沫沫凑了过来，仰着小脸看着肖磊道：「伯伯，你们要看大彩电吗？里边住着好多好多小人呢，还会打架。嚯！哈！」

肖磊闻言笑了：「对哦！说这麽多，差点把正事忘球，周师，你整回来的大彩电呢？

我还没有看过十八寸的进口大彩电呢。」

「就是，摆哪儿？」郑强跟着左右看着。

「我早上来也没有看到呢，周师，你不会藏被窝里头吧？」阿伟同样一脸好奇。

「放二楼客厅，天线那些还没有整，现在看不了。」周砚笑道：「下午我去买个二手沙发回来，把客厅整出来。」

「为啥子不放一楼呢？吃饭的时候放起来，肯定有很多人来看。」郑强说道。

肖磊笑道：「你懂锤子，你敢在吃饭的时候放电视，客人就能一顿饭吃你三个小时，后边排队的客人直接没饭吃。」

周砚竖起大拇指，还得是师父，奋战在厂食堂一线二十多年，对客人可太了解了。

虽然现在看不了，但肖磊和郑强还是拉着周砚上楼先把电视从箱子里抱出来看了一眼。

「十八寸硬是比我十四寸的大一圈，进口的，看着是要精致些。你说厨师的菜要做到啥子程度，才能让人送你一台彩电呢？」肖磊说道摸着电视机说道。

「等我像周师一样发达了，也要整一台进口大彩电。」郑强啧啧称奇。

「我看你是做了人类想成仙，生在地上想上天，一天到晚想得美，周师的水平是你我赶得上的吗？人家做一桌菜就挣一台大彩电，我们做一桌菜换两个馒头。」肖磊撇撇嘴。

「肖师说得对，我这一年到头钱虽然没挣到，但也没白干，起码累着了。」郑强叹气。

「昨天晚上回家打开我新买的黑白电视，越看越觉得委屈，为什麽我电视里的小人只能穿黑白的衣服，而周师家的可以穿的花红柳绿的。晚上躺在被窝里生闷气，没想到一盖上被子我就睡着了。」阿伟跟着叹气。

周砚翻了个白眼，他现在终于知道为什麽有千手观音了，因为孔派的阴阳师太多，两只手根本扇不过来。

「锅锅，小人呢？他们还在睡觉觉吗？」周沫沫趴在电视机前看好一会了，仰头看着周砚问道，「这是他们的窗帘吗？」

「对，太早了，他们还在睡觉觉。」周砚笑着点头。

「那他们比我还懒呢，太阳都晒屁股了还不起床。」小家伙叹了口气，转身跑进房间拿了一张枕巾出来盖在电视上。

「你把电视盖起爪子？」周砚疑惑地看着她。

「好冷哦，他们睡得木头壳壳，我给他们盖个被子。」周沫沫一脸认真地应道。

「要得。」周砚点头，好像也挺合理的。

众人下楼，肖磊和郑强今天没活，过来找周砚他们玩，顺便帮忙搭把手。

厨房变大了一倍，却已经没了他俩的容身之地。

周砚在卤菜，曾安蓉和阿伟已经把墩子和打荷的活包圆了，一点插不上手。

肖磊背着双手，在旁边看曾安蓉处理食材，边看边点头。

曾安蓉的基本功确实是扎实，他也没想到，他才收了一个徒弟，眼瞅着就要当师爷了。

「师父，那《厨师专业技术考核复习提纲》里边要求的菜品需要全部掌握吗？我看菜品的数量有点多，而且有些难度还不小哦。比方说网油鸡塌丶香酥全鸭丶芙蓉鸡片丶酿雪梨————这些菜我都不会。」周砚把肉下了锅，回头看着肖磊说道。

曾安蓉闻言也看向了肖磊，同样面露关切之色。

「你不会是正常的，芙蓉鸡片我也不会做，这道菜比雪花鸡淖和鸡豆花都还要难些，是能上高端宴席的菜品。你要求一个三级厨师熟练掌握，哪个可能嘛？」肖磊笑道：「所以说，提纲说明里头写了的，各级技术考核的题目，原则上不超过此范围，但在各地考核的实际操作中，一般不会选这些菜作为题目的，考官和出题的也是有大哈数的。」

郑强跟着道：「没错，三级考试还是以小煎小炒为主，不会故意为难厨师，主要考核的还是你的基本功。比如去年蓉城的三级厨师考试，我们考火爆双脆丶八宝酿梨丶鱼香肉丝丶锅巴肉片丶豆瓣鱼等五个菜。

肉丝切好后抓一撮送到考官面前丢到水里验证肉丝是否均匀，从而判断刀工水平，还会对你配菜的份量丶搭配是否合理进行检查打分。

周师做的鱼香肉丝，那肯定随便都能拿下满分，一点都不需要担心的。」

周砚听完眉头紧皱，五道菜，他唯一有把握的也就是鱼香肉丝。

要是满分一百分，那他拿够鱼香肉丝的二十分也没有任何意义啊。

会的菜品太少，这才是最大的问题。

这大概也是三级考试需要八年工龄的主要原因，在后厨干八年，基本上已经出师能够独当一面，手里多少都积累了几十道足以应对考试的菜。

比如郑强师兄，在蓉城餐厅干了十年，考了两年，方才成功拿下三级厨师。

「师父，嘉州这边历年的三级厨师考试菜单能不能从乐明培训基地查到？」周砚看着肖磊问道。

考试嘛，肯定要先找历年真题。

多年的应试教育经验，刷真题肯定是最有效的。

「都不用去乐明，每年的统考菜单我都有关注，这几年出的菜重复率挺高的，直接给你报就行。」肖磊说道。

「要得，你报我写，不会的菜我还得学。」周砚立马掏出小本子和钢笔。

「火爆双脆丶八宝酿梨丶龙眼甜烧白丶干煸冬笋丶鱼香肉丝丶家常豆腐丶辣子鸡丁丶

一品南瓜蒸肉丶圆子汤。」肖磊说道，「主要就是这九道菜，考试的时候要在三个小时内做好四菜一汤。」

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