第271章 火候（1/2）

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“聂书，你这青提炸鸡爪的想法挺有意思的，但得讲究个火候和配料。”聂远靠在厨房门口。

聂书抬头看了看聂远，笑了笑：“远哥，你可是咱们这行的老手，有你在，我这心里踏实。”

聂远摆摆手，走进厨房，拿起一颗青提，仔细端详：“青提这东西，酸甜可口，但要和鸡爪搭配，得琢磨琢磨。”

聂书点点头，开始动手准备食材。他把鸡爪洗净，用特制的调料腌制，然后裹上一层薄薄的面粉，准备下锅炸。

“聂书，你这火候得掌握好，别炸糊了。”聂远在一旁提醒。

聂书嗯了一声，小心翼翼地控制着油温。鸡爪在油锅里翻滚，发出滋滋的声音，香气四溢。

“成了，成了！”聂书兴奋地喊道，把炸好的鸡爪捞出来，放在盘子里。

聂远拿起一只鸡爪，咬了一口，眉头一皱：“味道还行，但总觉得差点什么。”

聂书也尝了一口，点点头：“是差点意思，青提的味道没出来。”

两人陷入了沉思。聂远突然一拍大腿：“对了，青提得先煮一下，把酸甜味煮出来，再和鸡爪一起炸。”

聂书眼睛一亮，立刻动手重新准备。他把青提煮了一会儿，然后把煮好的青提和鸡爪一起下锅炸。

聂书和聂远站在厨房里，忙碌的身影在灯光下拉长。

聂书按照聂远的建议，重新调整了青提的处理方式。

他将青提煮至软糯，释放出浓郁的酸甜味，然后与腌制好的鸡爪一同裹上薄薄的面粉，准备再次下锅。

“这次应该差不多了。”聂书自言自语，语气中带着一丝紧张和期待。

聂远在一旁观察，不时点头：“对，这样青提的味道才能更好地融入鸡爪中。”

油锅再次烧热，聂书小心翼翼地将裹好面粉的鸡爪和青提一同放入锅中。油花四溅，香气随之弥漫开来。

聂书全神贯注地控制着火候，确保每一只鸡爪都能均匀受热。

“好了，这次应该完美了。”聂书将炸好的鸡爪和青提捞出，放在盘子里，金黄酥脆的外皮下，隐约可见青提的翠绿。