第15章 第一锅水煎包（2/2）

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满满一大盆韭菜，没用几分钟就切制完成。

韭菜放入盆内，将买来的鸡蛋打入其中。

接着加入少量豆油，还有适量味精，十三香，酱油和盐。

将事先泡好的粉条也剁碎，一同放进盆内。

反复搅拌，让其均匀融合。

接着，陈泽又拿出猪肉，清洗干净。

开始剁制肉馅。

十分钟后，两种肉馅均调制完成。

面团也已经完成醒发，

把盆中面团掏出，再次揉搓。

反反复复。

接着，就把一整个面团分割成35g左右的剂子。

小的面团刚好做出一个水煎包。

看了眼时间，已经十一点钟了。

陈泽擦了擦额头泪水，自己得加快节奏。

马上中午了，第一锅水煎包必须赶快完成。

点火起锅。

在平底锅中倒入适量豆油，用刷子刷抹均匀。

快速拿起擀面杖，开始擀制。

陈泽把每个面团擀成0.5厘米厚的面皮。

拿起面皮，加入馅料，捏紧收口，搓揉搓揉。

再在案板上拍下，放到一旁。

很快，四十余个水煎包制作完成。

猪肉大葱和韭菜鸡蛋各占一半。

这个时候锅内的油也热了，转小火。把水煎包依次放入锅内。

然后盖上锅盖。

接着，陈泽给每个餐桌放上醋和蒜。

有的顾客在吃水煎包的时候，喜欢蘸着醋和蒜一起吃。

陈泽就属于这种。

五分钟后，陈泽打开锅盖。

用锅铲一一翻面。

贴在锅底那边已经变的金黄。

又把事先调制好的淀粉水倒进锅内。

大概是包子的八分高。

翻面完成，陈泽再次盖上锅盖。

小火转大火烧制两分钟，接着继续转小火。

看了眼时间，十一点十分。

再等五分钟，第一锅水煎包就可以出炉。

“陈泽兄弟，是准备营业了吗？”

一个脑袋探进厨房。

陈泽抬头一看，原来是隔壁小卖部的老板。

昨天看房的时候，陈泽和老板有了简单的接触。

陈泽能够察觉到，他们两口子都很不错。

今天供销社送东西的时候，还搭手帮了忙。

“是啊，李哥。准备今天中午尝试营业。”陈泽笑着回答。

小卖部老板名叫李建国。