第261章 更好的味道（2/2）

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青菜豆腐汤固然不错，也是清淡口的食物。

但是本身味道不足，无法适配太重的腥味和咸味。

作为中和调味不错。

但是遇到浓重油腻，香味独特的食物，反而显得虚弱且不足。

涨肚子不说，甚至放大腥味。

在刘笔看来，这种食物，其实可以搭配上酸梅子煮出来的黄酒。

黄酒温润暖胃，不占肚子。

在放入青梅炖煮之后，又能消去酒液苦涩，留下梅子清香和酸甜。

有青梅酒辅助，不仅能够直接冲去油腻和腥臊，还能直接把鼻腔里的香气提起来，让这个组合达到全新的高度！

只是想让方大熊找到青梅煮酒的感觉……

在这个世界里也太难为他了。

但苏霞却摇了摇头，笃定道：

“我觉得你说的并不成立。因为青菜豆腐汤是就着米饭，而不是就着鱼吃的。”

“把这酱烧的腌鱼盖在饭上，就着稻米吃，就足够香甜。待吃了半碗，喝上一口汤，还有比这更完整的组合吗？”

她的下巴微微抬起，应该是对自己的结论非常满意。

“你说得有道理，但还得看方大熊的发挥。”

刘笔点了点头。

这种平衡比较微妙，需要方大熊把除腥做到顶尖。

但钱聪反而需要发挥好腥味的特点。

而且相比之下，他的套餐，实际上还隐含着“多鲜、少油、酸甜”的特点。

这与方大熊正好相反。

利用食物的反差感，防止出现同种口味的比较和审美的疲劳。

不错的方法，和我想法类似。

刘笔一边想着，一边又顺着苏霞的话头爬了下来，道：

“话说苏小姐又有什么特别的思路呢？”

苏霞轻笑一声，把食指放在嘴唇中间：

“刘师傅在此时打探情报，未免也太晚了一些。”

话分两头，此时此刻，方大熊和钱聪的菜品，全部都已经装盘完毕。

现场的评审们，早已经忍不住想要体验这次火星撞地球了。

先上的，是方大熊的菜品。

先声夺人，争取良好的第一印象，这是他的想法。

腌制好的臭鱼已经被分出恰好的份数。

炸好的酥脆外皮，被红烧的酱汁充分浸润。

酥皮内里的鱼肉也如同绽放的白色莲花，一铁勺下去，片片分离无滞，却不失弹性。

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