第218章 甜咸之争（1/2）

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在李明乐的拉糖手段接近尾声的时候，刘笔也从椅子上站起。

糖浆和糯米粉连成彩虹般的细丝，刘笔拿起大勺，用末芡汁滴落时候的拉丝回应。

树土豆淀粉、盐、酱油、辣酱、姜末已经完全调和成浓稠状。

所有的食材，都在等待一双能够将它们融合在一起的大手。

“刘笔终于要出手了。小李给了这么大的压力，他要怎么发挥？”

连一贯淡定的评委黄老伸直了脖子，想要把刘笔的下一步行动全部收到眼底。

仿佛坐的地方不是评委席，而是最优的观众席。

铁锅烧热至有锅气，倒入豆油，中火烧热。

从香气来看，刘笔使用的只是普通的豆油。

除了缓冲区特有的食材，他从不在其他辅料方面花费更多的心思。

永远都是普通人能够接触到的油盐酱醋。

像刘笔这样使用普通辅料的选手，都早已淘汰出局。

在台上的厨师非富即贵，要不然就是已经获得了大佬的赞助。

但刘笔硬是通过从自然界取食，在极致内卷的厨师界杀出了一条血路。

猪肚尖儿和鸟胗肉已经腌制好，从葱姜水中捞起甩干水分，倒入锅中快炒。

食物在热油中爆发激烈的碰撞，猪肚和鸟胗在接触热油的瞬间，就被丰富的油泡包裹。

内脏的外层受热引发蛋白质的快速变性，导热速度和温度的差异，为弹脆的口感贡献了一份力。

快进快出，捞出两种肉类。

底油留香，投放姜片和辣椒酱翻炒。

新鲜的青红辣椒，已切成半厘米左右的宽丝。

入锅炒香，很快加入清爽的浮萍叶丝。

荒野饭店浓郁的锅气和饭香，此时此刻，被原样搬到了这个充满了厨房高手的现场。

李明乐白衣素帽的高端，以及拉糖时候仍然不乏优雅的动作，都在无形宣告着，吃饭也有高低，享受亦有不同。

而短袖短裤穿拖鞋的刘笔，则是在用这清脆火热的响油声告诉所有人，美味是无关阶层的。

哪有什么下九流，上三流，好吃就是人间一流！

龙须酥已经剪好装盘，现在正在等待着糖丝慢慢冷却。

另一边的炉火却越烧越旺，众人的目光都已经聚焦到了刘笔身上。

最关键的一步要来了。

刘笔需要一边合炒，一边倒入调好的芡汁，直到芡汁完美地包裹住锅里的蔬菜和内脏。

这对于锅内油温的稳定，有着极高的要求。

【数值眼，开启】

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