第41章 酿酒（1/2）

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今日，杨林与酿酒的四人相约，前往其中一位婶子家中指导完成酿酒的最后一道工序。

他抵达时，发现其他三位已经提前到达，正在厨房内等待。

婶子和在场的村民们见到杨林，都热情地向他打招呼。厨房外，一些好奇的村民也聚集在那里，准备观看接下来的酿酒过程。

杨林问道：“婶子，昨天下午让你搬过来的发酵好的瓦罐呢？”

婶子指了指灶台与案板中间的一处隐秘位置道：“在这里呢！放外面爬给打碎了，所以放的朝里了点！”。

杨林弯腰搬瓦罐的时候，那婶子骂骂咧咧将她男人也从厨房外面叫了进来。

和杨林一同将瓦罐搬了出来，杨林向众人说道：“发酵达到二十天左右的时候，大家可以看看发酵好的效果，就会呈现在的样子，大家可以看看。”

说着杨林和那男人，合力将瓦罐中的发酵物倒入了准备好的灶锅中。

那男人本以为没自己什么事，准备回到厨房外面继续观看。

却被杨林叫住：“叔，你别走了，你就坐在灶火跟前，现在就可以烧火了！”

这一幽默的安排让在场的众人都笑了起来。

杨林引导众人聚集在灶锅前，仔细地指导他们观察发酵液的颜色、麦子发酵后的状态，以及目前所能闻到的香气。他强调这些细节对于判断酒的品质至关重要。

接着，杨林从厨房的角落取下了酒甑上的大铁锅，这锅中还放置着一根竹管和几个罐子。

他首先将酒甑稳妥地安置在灶锅上，然后用抹布仔细地围绕酒甑和灶锅的四周，确保密封。向众人继续解释道：“这个酒甑放在灶上后，四周要用抹布围裹起来，以防热气都跑出来了。”

杨林继续操作，他将大铁锅放置在酒甑上方，从锅中取出竹管，并将其精确地插入接酒槽的出口。他调整了酒甑的位置，确保竹管的另一端能够顺畅地将酒液引入下方的罐子中。

完成这些准备工作后，杨林轻松地对大家说：“现在，就看叔的手艺了。等锅里的水开始冒热气，我们就要开始加冷水。”

他的话引起了一阵轻松的笑声，气氛变得活跃起来。

约过了半个时辰，已看到有热气之后，杨林将提前准备的一桶水倒入大铁锅中，杨林指导那男人说：“等下沸腾之后，叔就不要大火烧了，改成小火慢慢加热。大家一定要记住，上面铁锅的水，不能太热，如果热了，就把水舀出来，再加凉水进去。”

众人认真地观察着杨林的每一个动作，点头表示理解。

又过了大约半个时辰，竹管中开始有液体滴落，这是蒸馏出的酒液。

杨林和众人都屏息以待，见证着这一过程的完成。

经过一段时间的蒸馏，杨林注意到酒液开始缓缓滴落。他提醒在场的每一个人：“这最初流出的酒，我们称之为‘酒头’，它需要单独收集。”

他小心翼翼地将装有酒头的罐子放到一边，然后换上另一个干净的罐子，准备接续接下来的酒液。

杨林细致地指导着，让其他人亲自动手操作铁锅换水的过程，而他则站在一旁监督，确保每一步都正确无误。