第3章 随想（1/2）

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这个年代肉菜只有鸡鸭鱼猪，这几种肉。虽然说羊肉偶尔也能端上餐桌，但羊肉的价格终究还是贵了些许，至于驴肉马肉骆驼肉更是稀少。明朝还有禁令禁止宰牛，所以电视剧里面什么大口吃牛肉的情节，自然是杜撰。此外，明朝皇帝姓朱，所以为了避讳，民间大多数称呼猪肉为大肉。

叶语闲在前台先叫了两个菜，先填饱肚子。吃着吃着，叶语闲忽然想吃猪排。不过猪排这个西餐，恐怕全金陵城的人也没有一个会做的。而喊一句“大排”恐怕会被理解成其他的菜。于是叶语闲便自己一个人下楼，去后厨准备自己做。

在后厨，叶语闲的企图，让掌勺的大师傅发现了。虽然叶语闲是老板，也是这金陵城内数一数二的大户。但掌勺的大师傅还是心疼这个肉排，毕竟做的不好吃的话，是一种浪费。于是掌勺大师傅连忙过来询问："老板，您怎么自己下厨了？"

叶语闲说道:"我想吃煎肉排了，恐怕如今还没有这种菜，就想自己下手尝试。"

大师傅连忙说"好说好说"，接着，便问清楚叶语闲要怎么做。叶语闲说着简单，大师傅却有些犯难。毕竟，肉排这种东西是西餐做法，大师傅是闻所未闻。然而大师傅一想到自己是金陵数一数二的厨师，也只能硬着头皮上。

叶语闲靠在桌边，看着面前这道被勉强命名为“煎肉排”的菜肴，嘴角微微抽搐了一下。肉是好肉，火候也掌握得恰到好处，可是调味实在是让人难以恭维。既没有黑胡椒的香气，也没有黄油的醇厚，只是用了普通的盐、酱油和姜蒜腌制，然后大火煎到表面焦黄，最后还淋了一点糖醋汁收味。

叶语闲沉默地切下一块放进嘴里，细细咀嚼了两下，最终还是咽了下去。小狐坐在一旁，一脸期待地看着他，见他不说话，便自己拿起筷子夹了一块，送入口中。刚咬了一口，她的表情便微妙地凝固了几分，缓缓地咀嚼着，最终还是咽了下去。

“叶老板……”小狐舔了舔嘴唇，试探性地问道，“这算是好吃还是不好吃？”

叶语闲斜睨了她一眼，淡淡地道：“汉朝有一种动物，叫做麋鹿，这东西脸狭长像马、角像鹿又与其它鹿略有不同、蹄子宽大像牛、尾细长像驴。所以，人们称之为四不像。不过到了大明，应该已经很难看到这种生物了。”

小狐眨了眨眼，似懂非懂地问道：“四不像？”

叶语闲随手拿起桌上的折扇敲了敲桌面，“这道菜也是，既不像中餐，又不像我想吃的西餐，既不像炖肉，又不像烤肉，唯一能确定的是，确实是肉。”

小狐若有所思地点点头，看着盘子里剩下的几块肉，似乎在犹豫要不要再吃一块。

“不过……”叶语闲看着后厨那边忙碌的厨师，微微一笑，“这已经算是不错的成果了，毕竟让一个没吃过西餐、没有黄油黑胡椒的厨子，光凭几句描述就做出类似的东西，已经很难为人了。”