第146章 浇汁海鲜（2/2）

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过了一会，海货都腌制好了，李二郎和李大郎都来了。

“鱼宝儿你真打算开铺子啊？不跟阿爷阿奶他们商量一下？”李大郎眼里都是担忧。

“商量是肯定的，咱们是一家人，有钱一起赚，但我觉得咱们兄弟姐妹也可以有自己的挣钱途径，不能老是伸手跟家里人要钱。”

李大郎觉得李鱼儿说的有道理，过完年，他们都是成丁了，李梅儿也及笄了，是时候承担家里的负担了，尤其是他，是家中的长孙，更应该多分担家里负担。

“那，那我也入股十两银子。”

他差不多就这么多，剩下的留着以防万一，做买卖毕竟有风险。

“行！咱们开始做浇汁海鲜和卤海货吧，先做浇汁海鲜。”

李鱼儿开始烧火，“等水开了，你们就把海鲜放进去焯水，记得，分开焯水，不同海货煮熟的时间不同，蚬子刚开口就捞出来沥水，沥水用凉水，然后再一样一样的下。”

李老三三人一起把海鲜焯完水，过凉水后装入盆里。

李鱼儿说：“接下来是炸香料，葱段，姜片，花椒，八角放入小火用油慢熬，等香料熬至金黄干香的时候，捞出香料。”

李梅儿在一旁指导，掌控火候，李老三亲自动手，李二郎先在一旁看一遍。

等香料油炸好后，李鱼儿开始教下一个步骤，她拿出一个小木盆，放入适量的粗辣椒面，细辣椒面，芝麻，干辣椒段。

“你们以后调制辣椒酱的时候，要记住大概的比例，就是我现在这个差不多，最好是炸香料油之前就把辣椒料调制好，不然油凉了，效果就不好了。

分少量多次，将刚才熬制好的香料油泼入辣椒料里，一边泼油，一边搅拌，这样辣椒油就做好了。”

李二郎看得眼花，苦着脸说：“这也太复杂了吧！我之前还纳闷，你去药铺买药干什么，原来药材还能做菜啊。”

八角和花椒现在还是药材范畴，李鱼儿说：“药材能养身子，自然能做菜，吃了强身健体。”

辣椒油调制好后，李鱼儿开始让他们调制辣卤汁。

“倒入这么多酱油。”李鱼儿示范着，“白糖，还有鸡汁，蒜片，辣椒圈，最后加入适量白开水，搅拌均匀就成了浇汁酱。

有鸡汤和猪骨汤味道会更好，这个以后再说。”

李鱼儿捡出一些焯完水的海鲜，摆入盘子里，说：“先浇一遍浇汁酱，再浇一遍辣椒油，根据各人口味加多加少，或者不加，加完就可以吃了，静置一刻钟后味道更好。

浇汁海鲜尤其适合夏天吃，凉着浇汁，爽口的很，来大家尝尝。

这个季节也行，适合下酒。”

李鱼儿还是让李老三先尝，“三叔，以后你要是掌勺，尝菜要细品，总结优点与不足。”

李老三拿了一个鲍鱼，鲍鱼被煮到口感软弹刚好的状态，配上料汁。