第11章 刘师傅真不当个人（2/2）

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米缸里掏出一小袋大米，这年月大米是奢侈品，有票你都不好搞，这南方大米正好煲粥。

洗了手，把米反复淘洗，幸好花姨没在，要不骂死他，洗出去的淀粉可是好东西，倒入砂锅里添上水泡着，要说煮粥提前一晚泡最好，凑合吧。

用淘米水把猪肝和猪心泡上，本来要做猪肝粥，刘师傅又给了猪心，常蕤拿了香料，卤猪心和一半猪肝。

翻了翻柜子，还有干辣椒，看年头好像老常同志活着时候弄得，真是一针一线搬家都带着。

干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶和葱姜蒜洗干净，用小火炒冰糖，炒成深褐色小泡泡添水，把香料分批放进去，加大酱、酱油，中小煮二十分钟，把香料里味道激发出来。

舀棒子面和白面，按六比四比例和面，放在锅台上，借着热度醒面。

把炉子火捅开，加了点煤块烧一会儿，把砂锅坐上，锅里加几滴油。

把猪心和猪肝用水清洗几遍血水，把猪心放进去煮二十分钟，再把猪肝切一半扔进去，加点白酒，继续煮十五分钟，撤火，盛到搪瓷盆里用芦苇杆盖子扣上，焖着。

把锅洗干净烧上水，把二合面揉成团，水开放上蒸屉和屉布，一个个放上去。

粥已经煮开了，把炉子火封一下，炉钎子捅一个眼，时不时搅合一下，让粥慢慢炖煮。

切了姜丝，最后凭借刀工切成豆芽粗细，没厨师的天赋啊！

切的满头大汗，勉强把猪肝切成一条条，用淀粉、酒和酱油把猪肝腌制十分钟，

捞了咸菜疙瘩清洗几遍，放上花椒粒、葱丝、姜丝和干辣椒丝。

“大儿子做饭啦，妈回来吃现成的。”花姨这嗓门太有辨识度。

花姨回屋换了衣服，洗着手问：“你姐呢？”

“周六估计盘点呢。”常威顺口胡说，前世开过店，都是周二盘点。

正说着呢，常蕤也回来了，人齐了。

把炉盖子盖好，把猪肝和姜丝扔里面，焖几分钟，靠粥温烫熟猪肝，从搪瓷盆里拿出猪心和猪肝，切了一半猪心和猪肝，又剁了点蒜末，一半加酱油，另一半蒜末加点糖和白醋。

用大铁勺装了油在火上烧沸，泼在咸菜上，热油把花椒粒、葱丝、姜丝和辣椒丝味道激活，混合的香气扑鼻。