第734章 年货（2/2）

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调配完卤料包，准备好配料之后，就开始进行下一步的工作，炒糖色。

炒出糖色，分成三份，一份做酱肘子，一份卤肉、一份卤鹅。

卤肉、卤鹅的那两份，继续加水、加调料辅料，调料包，烧开水，盛出来，转移到超大号不锈钢汤桶里。

猪头、猪尾、下水和鹅汆水，出锅开卤。没多会儿功夫，卤肉的香味开始在厨房里蔓延……

回头做红烧肘子，做法跟卤肉差不多，只不过酱油和盐少一点，多放糖，最后还得收汁儿。

“儿子，”周老爹瞅了瞅满满一大锅肘子，轻轻地戳了戳周岩，“儿子，明天去送给你姥姥他们送猪肉，把肘子装点，也带上你买的那些年货……”

一个半小时之后，红烧肘子汁收得差不多了，用夹子夹出来几个，放到海碗里。

而周岩老娘见状，二话没说，用筷子叉起一个，放到了秦若舒跟前：“若舒，你尝尝……”

“谢谢妈！”

秦若舒自然知道这是儿媳妇的特殊待遇，可也知道自己的度量，找个盘子，让周岩切掉一大半，留下一小半。

“味道正好！”

“还有这个……”老李家祖传的“填鸭大法”让所有来家里吃过饭的客人都头疼，没等秦若舒反应过来，一条偌大的卤鹅腿，已经落到了盘里。

“妈……”秦若舒哭笑不得，回头可怜兮兮地看着周岩，

“吃不了就换一个……”说着，从不锈钢汤桶里叉出一块鹅肝，放到案板上，切成片，放到了自家媳妇儿盘里。

周岩自己则将鹅腿插起来，重新放到案板上，剁切成块。瞅了一眼切面的色泽，又夹起一块儿尝了一下，满足地点了点头：“不错，火候正好！”

老娘白了周岩一眼：“猪头、肘子，还有这个卤鹅，现在就装袋，还是放凉？”

“卤肉和卤鹅，拿出来，控干卤水，放凉装袋，红烧肘子，找个不锈钢盆，连酱汁一起倒进去，装的时候，连酱汁一起装袋……”

周岩老娘点了点头，推了推一旁的周老爹：“正海，听见了没，明天一早，你装袋，封口！”

“不是……”周老爹笑着反问，“你干嘛去？”

“我不还得做豆腐脑吗？”周妈妈倒是理直气壮。

“说的就跟有多忙似的，”周老爹有点不太服气，“在家磨豆子，能有多忙……”