第1091章 无骨鱼（2/2）

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郭凡笑道：“只是处理过了没有骨头，穆老哥你就先去包厢里吧，等着看成品。”

“好，那我就等着吃你这道无骨鱼。”

穆芮锋笑呵呵的上楼去了。

郭凡就开始做这道新学会的菜。

首先将鲈鱼处理干净，再用菜刀在鱼身上刮一遍，目的是要去除粘液，手抓着不打滑。

接着从鱼腹内侧划一刀，接着就小心的把鱼皮剥离。

剥离到背鳍的地方，就要先把鲈鱼的颈骨切断，剥离出来，用剪刀慢慢的剪断连接背鳍的鱼肉，这样就能把鱼皮给剥下来。

到鱼尾的地方，直接一刀，就剁了下来，得到一张完整鱼皮。

接着把鱼肉拿出片下，鱼刺都处理干净。

鱼肉切成条，接着用特殊的宽背菜刀，将鱼肉给剁成泥，加入适量盐和水，和成鱼泥。

接着将葱蒜等配料切成小丁，取火腿，腊肠煸炒一下，之后所有配料与鱼泥混合，加入胡椒粉和料酒。

混合均匀后，要不停的摔打，成为很有弹性的胶状物为佳。

然后把鱼皮拿过来，擦干水分，内侧铺上干淀粉，利于粘合。

之后把做好的鱼泥放入鱼皮中，整理成原来鱼的模样。

最后在鱼皮外侧抹上干淀粉，最后把鲈鱼放在平底锅上，煎至两面金黄。

之后放入清汤中，中小火煨至10分钟左右，这样就做熟了。

出锅后把鱼切块装盘摆造型，再把锅里的汤勾芡淋在鱼身上，这样无骨鱼就做好了。

这鱼里面没有一根刺，还做好了馅料，比单独的鱼肉多了额外的风味，非常新鲜好吃。

郭凡做好后，就让人把这道鱼给呈上去了。

之后的菜，他就拜托厨师潘午给做一下，他要上去敬酒了。

郭凡上楼后，包厢里已经很热闹了，不断有笑声传出。

在郭凡这个东道主不在的时候，穆芮锋替他招待客人，他做事圆滑稳重，说话幽默风趣，把气氛调解的非常轻松。

这时候郭凡推门进来，就向大家致歉，他来晚了。

“哎呦，我们的大厨师来了，先坐下喝一杯再说。”

大家一起招呼他坐下，都知道郭凡很忙，也没有人责怪他来晚的事。

“来，我来提一杯，感谢各位朋友和领导的大驾光临！”

郭凡端起酒杯站起来，其他人也都客气的起立，一起遥空碰了一杯，然后一饮而尽。

这里郭凡的实力已经有目共睹，来的这些朋友，都要给他三分薄面，没有人端着架子。