第876章 想拿名次，必须创新（2/2）

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霍钢点点头，他来到灶台前，认真洗手的时候，就对郭凡讲：“我教给你的，你好好领悟，在全国大赛的那种层次，拿前5名的名次，是要有一定运气成分，不过你掌握了我教你的方法，冲进前5名，问题不大。”

郭凡再次点头，霍师傅是在给他说了奋斗目标，必须要拿到大赛前5名。

不过他身上还有系统给他的任务，他可是奔着第一名去的，毕竟之前的系统任务他都完成了，也不想就在这个任务上终结连胜的纪录。

“认真看着，中间不要问话。”

霍师傅说完，就开始挑选了一些豆类食材，拿起菜刀，就开始做起了菜。

看到他手有点抖，刀工可能存在一定瑕疵，不过郭凡学的是霍师傅的经验和思路，刀工他是可以自行完善的。

看到一半，郭凡已经知道霍师傅是要做什么菜了，不过他没有说话，而是认真的在看他的每一个步骤。

如果是一般的厨师，可能会把这段给用手机给录下来反复观摩，不过郭凡不是普通厨师，说起来也算是本省第一，要是这时候掏出手机来录像，他丢不起这个人，光用看，他就都会记在脑子里。

等霍师傅做完了这道菜，看起来是一碗脑花，但其实都是用大豆为主要原料做出来的，也就是用豆制品仿的脑花。

“来尝尝，看看有几分香。”霍师傅这次把碗递给了郭凡。

郭凡拿来勺子，舀了一勺吃了，嚼了一下，顿时惊讶不已，他说道：“大概有八到九分像。”

“呵呵。”

霍师傅笑了，就说郭凡不实诚，这道菜最多就七八分像，毕竟他已经老了，如果是年轻的时候，这道菜才会做到八九分像脑花。

霍钢说道：“仿的就是仿的，味道可以用一些方法以假乱真，但是口感是最难模仿的，豆子要做出脑花那种软弹的感觉，真的太考验水平了。”

随后霍师傅又问：“从这道菜里，你悟出什么了？”

郭凡想了想，依稀有点思路了，他说道：“您是要指点我，不要老老实实的用脑花去做脑花，而是要多想花样么？”

“嗯。”

霍师傅点点头，很满意郭凡的回答，感觉孺子可教。

“对，这次大赛的评委，有一个我认识，他可是出了名的挑剔，以前也是川菜的代表人物，他一辈子什么菜都做过，什么菜都吃过，一般的菜可入不了他的法眼，所以你中规中矩的做你那道蟹黄扒鱼翅，顶多是个中游水平，想要在全国名厨中脱颖而出，必须要有变化，最好是意想不到的变化。”

郭凡明白了，霍师傅是让自己，不要老老实实的用蟹黄和鱼翅做这道菜，要想出一点变化。

他瞬间通透了，既然这道菜要换材料做，但霍师傅还是让他用原版食材练习了半个月，霍师傅的意思，是只有充分掌握了原版的精髓，才能做出令人耳目一新的创新，原版都做不好，那创新就成了空中楼阁，没有根基。