第228章 卤猪头（2/2）

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姜小蝶见自家娘亲脸色都不好了，顿时有些慌了：“娘，林善举对我已经心生防备了，可如何是好？”

“哼，有防备又怎样？我们早晚让他防不胜防！”季美娘咬牙道，“走，咱先回家，回头让娘再想想招儿。”

林善举自然是不知道他虽逃过这一劫，那母女俩却还在憋着新招儿呢。

他回到家时，任芸正在折腾昨日任老爹送来的那只猪头，她准备卤了吃。

这么大一猪头，总不可能一锅给炖了。

而且猪头上净是毛，光刮毛拔毛她和杨大桃就折腾了半天。

猪毛处理干净后，任芸便指挥着杨大桃将猪头劈开，这活儿需要大力气，杨大桃力气贼大，三五下就劈好了。

任芸将猪耳朵、猪舌和猪戳单独切了下来，然后便将所有猪头肉冷水下锅，放入姜片，焯了一下水。

随后便是炒糖色，锅中入油，待温热时放入糖，翻炒至融化并呈现焦糖色。再将猪头放入炒好的糖中，均匀地裹上焦糖色后，盛出来备用。

锅中水烧开，放入姜片、蒜瓣、香叶、八角、花椒，然后将猪头肉倒入炖煮，同时再倒入适量酱油、料酒和盐。任芸为了提鲜，还偷偷加了一点儿耗油进去。

大火炖煮一会儿后，改中火卤煮约摸两刻钟，中途还要注意适当翻面。

等卤好后，出锅放凉，最后再分类切成薄片即可。

卤好的猪头可以直接吃，也可以做凉拌。任芸

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