第105章 动心了（2/2）

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“第二步自然是要起锅。”何雨柱没有废话，直接走到灶台前。开始加热锅底，放了一圈油，去除滚油后。

“去除滚油再让其冷却，是为了让锅底有更好导热效果，并且防止粘锅；这样做可以减少炒饭时需要的油量。”

说完，他将准备好的米饭倒进锅里，然后用慢火将米饭铺开。何雨柱大显身手，轻巧地颠勺、翻炒。倒入剩余的一半蛋液在米饭上，使二者均匀混合。“开火！”

他一手持锅、一手拿勺子，做出了一个漂亮的颠锅动作，令人惊叹的是：那些米饭就像珍珠般跳跃，落回锅中。在这个过程中，米饭由最初的白色与黄色，逐渐变成了金黄色。与此同时，那迷人的香味也渐渐弥漫开来，随着何雨柱的手艺变得越来越浓郁。

杨老汉不禁仰起头垫起脚尖，试图多闻一点这诱人的香气，用双手把香气送到面前，尽情呼吸着。真是太香了。

仅仅是闻到这种香气，杨老就已经受到了极大震撼。他的眼神中充满难以置信之色——这怎么可能？不仅因为这股香气诱人，更因为它勾起了往昔的记忆。年逾五旬的老者回忆起清朝末年的1910年代，那是宣统皇帝统治的时期，家里的生活条件不好，祖辈开了镖局，到父亲那一代没落了，后来常帮忙戏园子的朋友。儿时他在那里学习唱戏，而母亲总是做着美味的蛋炒饭。

无论过去多少年，他都无法忘记母亲的味道。这股香气勾起了那份深深的思念。此时的杨老注视着何雨柱将鸡蛋炒饭颗粒分开，在空中画了个抛物线，最终轻轻一翻身落入盘中。随着丝缕的蒸汽飘升，一阵沁人心脾的饭香弥漫而来。杨老无法控制住激动的心情上前舀了口饭试吃，品尝之后立刻愣住了，整个脸庞充满了感动的神情。

看着这一幕，杨厂长也不禁激动万分地跟上，盛了一口蛋炒饭尝尝，随之整个人都震惊得不知所措：“这...这是什么蛋炒饭？”

眼眶微红的他，只觉得从未尝过如此美味的蛋炒饭。

何雨柱过去也曾品尝过不少美味，但当这碗蛋炒饭摆在面前时，之前吃过的菜肴似乎都显得黯然失色。他怎么也想不明白，眼前的蛋炒饭究竟为何能如此出众。

“不可思议……这是真正的‘菩提玉斋’啊。”片刻后，杨老带着深思的眼神说道。

“不愧为国宴名菜之一的‘菩提玉斋’，目前在国内，能做得出正宗口味甚至更加精妙的厨艺大师恐怕没有几个了。”杨老感叹着。他的话语里充满了对这道菜的高度赞誉，同时也在感慨传统烹饪技艺传承艰难的现实。