第29章 豆瓣酱，烧仙草和驴打滚（1/2）

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“师父，您帮我把这些姜蒜都切成末，我和茯苓切红辣椒。”

“这么多，”茯苓看看一大盆的红辣椒头皮发麻，倒不是嫌累，主要是辣椒切多了手会被辣的疼的，很难受。

叶知薇反手就掏出三副手套，这是她用油布做的，还是从油纸伞上拆下来的，能暂时防住辣椒素渗透，暂时只有这个原料，她也不知道外面集市上有没有卖类似橡胶的东西。

大昭广开商阜，有很多海外来的舶来品，有机会她一定要出去看看这盛京城到底是怎样的繁华。

她把手套分给师父和茯苓，自己也套上了一副说道。

“这是我用油布做的手套，可以保护手，你们也戴上吧。”

茯苓有些新奇，她还没见过这样的手套，平日里见到的都是主子们用皮毛做成的护套，又漂亮又保暖，没想到油布也能做，薇薇真聪明。

三人分工合作，一个时辰便将所有调料都准备好了，姜蒜碎末和辣椒碎末都做了一大盆，还有半盆花椒，把它们全部放在一起，加盐搅拌均匀。

霉胡豆她昨天已经用白酒提前发酵好了，这会直接用就可以。

锅里倒入一半的菜籽油稍微加热，可以加点洋葱，这样可以使豆瓣酱的味道更加香浓，最后将所有原料通通倒入锅中搅拌均匀，叶知薇又加了些盐，防止胡豆变酸变质。

以后用豆瓣酱做菜都可以不用放盐了，不然得齁咸。

香油也加一些，还有她磨制出来的十三香粉料，如此，美味下饭的豆瓣酱就做好了，把它们放进坛子里放置半个月就可以吃了，完美。

叶知薇一勺勺将豆瓣酱往坛子里放，豆瓣酱浓郁的香味冲进鼻翼，张大厨不耻下问。

“小叶，你是怎么想出来这么做的？”

身为厨子，他已经能想象到做菜时将这酱料放入菜中会增加多少香味，这又辣又麻的做法应该是蜀地的吃法吧。

叶知薇轻笑，动作不停，“是我在一本菜谱上看到的，这是蜀地特有的配料做法，小时候偶然吃过一次终身难忘，所以我就试着做一下，没想到还真成功了。”