第90章 再搬家（1/2）

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三人没有等太长的时间，伙计就把一盘一盘的菜陆续端了上来。

傻柱让两个小姑娘慢慢吃，自己一心二用，

一边品尝美味佳肴，一边用意念继续学习各位大厨的烧制手法。

两个小姑娘，在家里品尝了两个月的美食，

这个时候到外面吃饭，也没有了狼吞虎咽的架势，都小口小口的吃起盘子当中的菜肴。

乐乐一边吃菜，一边对着雨水说，“这盘子中的菜，都没吃过，口味独特，蛮好吃的，就是没有柱子哥做的菜好吃。”

雨水把手里吃剩下的骨头放到桌子上的空盘里，

接话说道，“嗯，对，这大骨头上的肉太少了，

还不如我哥做的炖大骨吃的香，我哥做的炖骨头，上面全是肉，一口下去，满嘴都是肉，酱汁都流出来了，”

小丫头用筷子夹了一片熊掌，一口吃进了嘴里，双眼一亮，

快速的咀嚼起来，两下就吞进了肚里，用筷子指着云片熊掌，

明亮的大眼睛望着傻柱说，“哥，这是什么菜，怎么这么香。”

傻柱看了一眼雨水筷子指着的菜说道，“那盘菜叫做云片熊掌，主要食材就是野生动物大熊熊身上的熊掌，”

傻柱说着话，回忆起刚才后厨大师傅们做这道菜的步骤方法，向两个小丫头简单介绍了一下。

“首先得选取这狗熊身上的熊掌作为主要食材，云片熊掌这道菜吃的是掌而不是皮，所以去毛是将熊掌煮成半熟，

将外皮自然脱落，这样能最大程度上保证熊掌的完整，还要一块块的将骨头扣掉，最终只保留掌的部分。

下面就开始切成熊掌片，熊掌要正面朝上，熊掌根处开始切片，保证在2公分厚，5公分宽，

可别小瞧这片刀的功夫，需要一刀下去，一气呵成，保证切出的肉片厚度一致，这道菜是一道国宴级美食，

其中的配菜自然是非常丰富，鸡鸭、肘子肉、火腿、冬笋，还有各种香料。

摆盘的过程更是非常有讲究，从掌指开始向后码放，放一片熊掌，一片冬笋，一片熊掌、一片火腿，一片熊掌、一片香菇，

紧接着用纱布蒙住，然后倒扣过来，将葱姜、鸭腿和肘子放在上面，这样能更好去除熊掌的野味。

然后用筷子将两个竹篦子叠在一起，就可以上锅炖煮了。

先将熊掌放在最下面，接着放排骨、鸡鸭，棒骨、肘子，这样炖煮出来的熊掌才没有腥味，满满的浓香味也渗透进熊掌里了。

最后再勾芡浓汁，淋上鸡油，这道美食就做好了。

这道菜入口即化，味道非常鲜美，我在丰泽园学艺的时候就见师傅做过这道菜。

价格非常贵，即便乐乐你爸会做这道菜，你在家里可吃不到，食材非常珍贵。”