第468章 五子棋（1/2）

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很快，周老太就把徐老爷子的家人带过来了。

之后傻柱就带着周老太和徐老爷子的夫人去了厨房，准备做红烧熊掌这道宫廷菜了。

红烧熊掌的制作过程，十分繁琐而且漫长，非常考验厨师的功底。

为了方便后面的烹饪，大厨要将新鲜的熊掌，用热水烫后去毛、去皮。

而加热后的熊掌皮毛，就会很轻易地撕下来。

这蒸煮的过程要十分注意，熊掌需要先煮到七八成熟，这样才能去除皮及其毛发。煮熊掌的过程非常关键，需要掌握好火候和时间，以确保熊掌的质地变得韧性十足，便于后续的加工制作。

之后，大厨还需要细致抠掉，熊掌指甲缝中的残留皮毛，随后，一只鲜嫩肥美的熊掌，就映入眼帘了。

接着，因熊掌带有野味的腥气，还需要配合葱姜、鸡鸭等佐料去除腥气。

在经过几个小时的蒸煮后，熊掌也变得肥美Q弹，完全没有，最初黑乎乎的吓人模样。

制作熊掌时，需要准备大量的辅料，如鸡、鸭、肉、葱姜等，与熊掌一起煮熟。这些辅料能够增添味道，同时也能够吊出高汤，使熊掌更加美味可口。

这个过程中，辅料和熊掌一同煮熟，待吊出味道后，辅料将完成它的使命，留下的则是一只熟透、入味的熊掌，为后续的制作奠定了坚实的基础。

熊掌经过长时间、多次的煮制，肉就变成松软Q弹，之后需要把熊掌捞出来剔骨，剔骨完成后，就要切成薄片。

薄片的宽厚有要求；必须是2分厚、5分宽。

这一步骤，极其考验大厨的刀工，一旦切的太厚，或者太薄，都会影响最后的口感。

切好的熊掌，再次上笼屉，进行隔水蒸制，这样做，是为了能让熊掌更加软烂。

长时间的蒸制，熊掌终于出锅了。

出锅后，将带有鲜味的香菇和竹笋，夹在熊掌的肉片中，最后浇上吊出来的高汤浓汁，宫廷做法的红烧熊掌，就做好了。

傻柱也是拿出了十二分的精神来应对，毕竟这也是他第一次做红烧熊掌，以前在丰泽园看廖师傅做过，但没上过手。

厨房里在忙碌着做熊掌，外面的人则在下着棋，吃着水果。

“周爷爷，徐爷爷，你们怎么下起围棋来了？”

贺来疑惑道。

“嗨，臭小子，不是上次你说要下围棋的吗？我还特意去学了一点，合着你不会啊？”

周老爷子骂道。

“呃…我说过嘛？我怎么不记得了，那个我只是想下五子棋罢了，周爷爷，徐爷爷，我下五子棋贼厉害，你们肯定下不过我！”

贺来吹牛道！

“癞蛤蟆打哈欠，好大的口气，来来来，我看看你有多大实力，敢在我面前吹牛，老周，你让让，我来教训教训这臭小子！”