第192章 九转大肠（2/2）

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四九城有名的鲁菜师傅，自己都认识啊，没听说有马华这么一个人啊。

马华可没空搭理牛师傅，

马华在专心致志的处理着自己刚才挑选的大肠。

马华为了保证做出来的肥肠不是原汁原味的。

在清洗大肠的时候，那可是费时费力，

第一道清洗是用清水，是为了去除大肠里的杂物。

第二道清洗是拿盐跟醋，来回揉搓，

第三道清洗工序是用清水，把刚才的盐跟醋等清理干净后。

这才开始清洗的最后一道工序，用面粉揉搓大肠，搓完在冲洗干净。

大肠的清洗工作才算是彻底结束，接下来就是套肠了。

九转大肠的成品，之所以看上去层层叠叠的，就是因为这。

将肠头较细的部分，穿进粗的一端，反复套三层。

用牙签固定好，焯水后捞出备用。

将焯过水的大肠放入加有香叶，葱姜，花椒，料酒，盐的清水中，大火烧开后转小火炖煮两到三小时、

马华跟牛师傅，几乎是同时完成以上操作。

牛师傅本以为自己做完后，还可以看到马华慌乱的身影，

啧啧，没想到这小子，居然跟自己一块清理完。牛师傅收起了自己的轻视。

自己可不能阴沟里翻船，崴了脚啊、

这个人跟自己的年纪差不多大， 怎么可能手艺那么高，

不可能，绝对不可能，小学徒在心里默默诅咒着，

可惜要是诅咒有用，要法律还干啥。

趁着炖煮大肠的时间，牛大厨有些傲然的看了马华一眼：“

这菜最多也只能展示出厨艺水平，敢不敢再跟我比比刀工。”

马华听到牛大胖子这么说，嗤笑一声：“行啊，比就比，既然比刀工，

那不如咱们直接来一道文思豆腐怎么样！”

牛师傅听到马华这么说，眼神里闪过一丝惊讶，这小子行啊，

居然还知道文思豆腐，不过牛师傅想到文思豆腐的难度，

不由的嗤笑道：“小子，你真的要选择这个？？”

“咋了，是牛师傅不敢了吗？没事，如果不敢说一声不敢比，

都不是外人，我们不会笑话你的。”马华冷笑了几声。

还没等牛师傅回话，小学徒又开始了：“什么文思豆腐，

不就是比赛切豆腐吗？有什么不敢比的，不用我师傅出马，有我一个就够了，”

什么文思豆腐，虽然自己没听过，但是既然刚才说了，比赛刀工，