第九十九章 成熟的技术成果（1/2）

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“今天这个白切鸡不好。”

幕容晓吃了几口后，不由看向那个稍带血红色的鸡骨。

“这个有什么讲究？”吕正也有些兴趣地望着。

幕容晓推向吕正面前。

她看了看一脸好奇而全然不知此道菜的由头而不由淡淡地解释着。

“这道白切鸡用料不好，选的是冰冻鸡，而不是新鲜老鸡。”

看着吕正一脸不明白的样子，幕容晓不由夹起一块鸡背骨。

“这块有肉有骨的白切鸡，你能看出什么？”

“血，有血痕的鸡块。”

吕正不由放下烧鸡而细心地盯着而应声道。

幕容晓放到近前噻到吕正的嘴上。

不等幕容晓开声，吕正便自觉得张嘴一口便吃了下去。

刚想张嘴的幕容晓不由放下筷子而稍有温馨道：

“味道怎么样？”

吕正细细品味，而不由把味触感说了出来。“香，鲜，有一股淡淡的血腥味。”

幕容晓微微点了点头，而不由稍为可惜道。

“这证明吴敏敏下料还是足的，程序还是照着做的，但细节却出错，却毁了这道菜。”

吕正吐出鸡骨不由说道：

“吃完吞下去后，却感受到一种肉柴的感觉，一种血腥味道，一种鸡骨生硬的口感。”

幕容晓不由推了推面前的沾料。

“白切鸡是不加沾料的，是用淋油料直接上菜的。”

幕容晓大脑不由闪出她父母亲自下厨的境像，想着那个白切鸡腿，那种香味。

“白切鸡是以香味为主的，鲜是显露鸡本身的那种混杂成的香鲜味。”

听着幕容晓说着，吕正鬼使神差的使用筷子不由夹起一块鸡头吃了下去。

数十秒后，吕正吐出骨头把自己的味触感说了出来。

“生硬，未熟，还有血腥味。”

幕容晓依旧想着她父母亲手所做出来的白切鸡，想着调制油料。

“白切鸡是全熟的，骨头里面的血应该像水煮熟的鸡血红那样的状态的。”

吕正不由再次夹起一块鸡腿吃了下去。

“味还是挺香鲜的。”

幕容晓不由点了点头。

“次品菜都很好吃的。”

话语之间，她不由指着那鸡腿外皮。

“这皮爆裂，一看便知是温度不均匀，前热后冷，热涨冷缩，外皮过熟内里不熟，所以这菜还是达到了巴氏消毒标准，也能吃的。”