第394章 装坛,坐等发酵(2/2)

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太阳已经照在了晾晒辣椒的那一边。

金色的日光,洒在红彤彤的辣椒上。

视觉上的盛宴,嗯,好像有那么一些丰收的味道。

柳云清依旧是自己在院子里玩。

一会捉捉蝴蝶,一会又逗逗蝈蝈,总有他消遣时间的东西。

柳知梦也不用担心他乱跑,小家伙很懂事,压根不会出院子。

柳知梦陪着她玩了一会。

小晴小雨二人则是负责翻动辣椒和花椒。

让其快些把水分晒干。

差不多已时的时候,辣椒和花椒表面的水分已经完全晒干了。

柳知梦三人则是开始继续早上没完成的工序。

青花椒的刺全部要剪掉,只留下花椒粒备用。

“小雨姐姐,你负责把这些花椒全部剪下来吧,我和小晴几姐姐来剁辣椒。”

昨天在家里,,就是小晴和自己剁辣椒的,也算是有一点经验了。

“小姐,我来剁辣椒吧,我昨天也看你们剁了,我应该会的。”

这么多辣椒,要是小姐再剁一次,明天手该疼了。

剪花椒明显要轻松许多,小雨还是懂得心疼柳知梦的。

“那行,那我来剪花椒。”

柳知梦昨天剁了那么多辣椒,本来手今天就有些酸痛。

也好,剪花椒可是轻松太多了,也没和小雨争。

三人继续分工合作。

“小晴姐姐,小雨姐姐,把辣椒先切成段,再剁成碎末。

这些辣椒今天要剁的稍微细一些。到时候发酵好,口感会更加细腻。”

柳知梦边剪花椒,边提醒两人多剁一会。

“好的,小姐。”

两人异口同声的回应着柳知梦。手里的菜刀则是不停的挥动着。

看着她们有力的双手,柳知梦不禁感叹。

自己这身体太小了,干一点活,就觉得腰酸背疼的,累的很。

还是大一些好啊。

辣椒在大木盆里,分批剁好。

现在可以往辣椒碎里加入盐了。

“五斤的辣椒要加入一斤半的食盐的比例。

不能加太多,食盐的比例一定要把握好。”

柳知梦花椒早已经剪完了,这会教两人怎么拌辣椒。

盐的比例,一定要把控好,太淡了豆瓣会坏掉,太咸了口感又不好。

小晴小雨两人按照柳知梦说的比例,把全部的辣椒碎都加上盐。

柳知梦把准备好的青花椒,也加到辣椒碎里面。

再把寖泡好的豆瓣,剁把几下也加进去。

然后用干净无水无油的汤勺,给他们拌匀。