第393章 豆瓣酱的材料都准备好了，只等装坛子（2/2）

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柳知梦自顾自拿了个剪刀，开始剪辣椒蒂。

“是，小姐，我知道。”

小晴昨天就剪了两盆辣椒，今天自然是知道该怎么剪又快又好。

两袋子辣椒全部剪好，又用清水淘洗了两遍。

小雨从杂物间把簸箕拿出来架在长凳上。

辣椒平铺在几个簸箕里面，沥干水分。

一会太阳出来了，在晒一下，把表面的水分彻底晒干。

辣椒晾晒好，天才蒙蒙亮。

柳知梦瞧了瞧柳云清的房门，自家弟弟还没醒，那就先把霉豆瓣处理一下。

等着自家弟弟醒了在一起吃早餐。

柳知梦端着木盆进杂物间，把捂着的霉豆瓣全部装在盆里。

“小姐，这蚕豆都长毛了。要不要洗一下。”

小雨接过柳知梦手里的木盆，看了看里面的蚕豆。

“不用，一会用白酒泡一泡，就行了。”

吃的就是这个霉啊，要是洗了，味道可就没那么好了，。

奶奶小时候，就是直接用白酒泡，

也有人直接用水洗，每个人习惯不一样。

柳知梦还是喜欢直接用酒泡。

这霉豆瓣发酵的很好，表面一层绒毛，呈金黄色，并没有发黑发白的。

高度白酒倒进盆里，用筷子轻轻搅拌一下。

浸泡差不多十五分钟的样子，再往豆瓣中加入适量酱油，没过豆瓣就可以了。

可以先泡上半天，这样会更加入味。

“小晴姐姐，昨晚让准备的花椒，什么时候才能送过来？”

柳知梦昨晚睡觉前，特地叮嘱了小晴。

需要青花椒和干花椒。

自从如意楼花椒的菜式推出来，这花椒现在市场也有卖的了。

“应该快了，早上厨房采买食材的嬷嬷约莫就是这个点就回来了。今天她还没出去我就去说了的。”

小晴看了看天色，这个点采买食材的嬷嬷也应该回来了。

“行，那一会小晴姐姐去看看吧。”

这会倒是不着急，辣椒表面的水分也都还没晒干。

“没事小姐，我这会就去。”

说完小晴抬脚出了院子，去大厨房拿花椒。

柳知梦则是重新把辣椒翻了翻面。

“姐姐，早啊。”

柳云清睡眼惺忪的从房间里出来。

看到在院子里忙活的柳知梦，上前打招呼。