第168章 卤猪下水(1/2)
天才一秒记住本站地址:[笔趣阁ok]
https://www.bqgok.net最快更新!无广告!
吃完饭,赵二石抢着去付钱,几人走出饭馆。赵石头说道:“二哥,二嫂,我们就先回去了。你们也早点收摊回去休息,这忙了一上午,肯定累坏了。”
赵二石和王大丫也叮嘱了两人几句,便各自分开。赵石头赶着驴车,田青青坐在车上,一路晃晃悠悠地回了家。
回到家中,田青青便开始忙碌起来。她先将猪下水用草木灰揉搓,又仔细地清洗干净,去除杂质与异味。
赵石头在一旁帮忙递水、生火,夫妻二人配合默契。清洗好猪下水后,田青青开始准备卤料。她从灶房的柜子里拿出八角、桂皮、香叶、花椒等香料,一一放入锅中,又加入适量的酱油、盐、葱姜蒜,加水煮开,不一会儿,卤料的香味便弥漫了整个院子。
田青青将洗净的猪大肠,猪肚,猪放入卤锅中,小火慢炖。那猪下大肠,猪肚,猪心在卤汁中翻滚着,渐渐染上了诱人的色泽。
赵石头在一旁看着,不禁咽了咽口水。“青青,这味道可真香啊,我怕是等不及想吃了。”
田青青嗔怪道:“你呀,就知道吃,且还得等些时候呢。”
趁着卤猪下水的工夫,田青青又开始处理猪蹄。将猪蹄剁成小块,放入锅中焯水,去除血水与浮沫。
捞出猪蹄后,又在锅中加入少许油,放入葱姜蒜爆香,再将猪蹄倒入锅中翻炒。待猪蹄表面微黄时,田青青加入萝卜块继续翻炒片刻,随后倒入适量的水,盖上锅盖,小火炖煮。
赵石头在一旁帮忙添柴,时不时地看向锅中。“青青,这萝卜炖猪蹄肯定软糯可口,我都能想象到那滋味了。”
田青青笑着说:“你就别在这儿馋我了,去把院子打扫一下吧。”
赵石头应了一声:“好嘞,虽有些不舍,但还是起身去打扫院子。”
过了许久,卤猪下水的香味愈发浓郁。田青青揭开锅盖,用筷子扎了扎猪下水,感觉已经熟透入味。她将卤好的猪下水捞出,放在案板上切成小段,放入盘中,又浇上一些卤汁。
此时,萝卜炖猪蹄也炖得差不多了。田青青打开锅盖,一股热气扑面而来,萝卜已经变得软烂,猪蹄也炖得脱骨。加入适量的盐调味,搅拌均匀后,将萝卜炖猪蹄盛入大碗中。
田青青将做好的卤猪下水和萝卜炖猪蹄一一端到桌上,又盛了两碗米饭。
赵石头早已洗净了手,迫不及待地坐到桌前。“青青,今日这饭菜可真是丰盛啊。”说着,他夹起一块卤猪下水放入口中,来不反细细咀嚼,就吞下去了:“嗯,青青,这卤猪下的味闻着好香呀,味道也很好吃,咸香入味。”
田青青笑着说:“石头哥,慢点吃,又没有人和你抢,你再尝尝这萝卜炖猪蹄吧。”
赵石头又夹起一块猪蹄和萝卜,放入口中,大口大口的吃了起来,这猪蹄软糯,萝卜清甜,那滋味在口中散开,让他忍不住赞叹:“青青,这萝卜炖猪蹄也不错,萝卜吸收了猪蹄的鲜味,猪蹄又带着萝卜的清甜,味道刚刚好。”
本章未完,点击下一页继续阅读。