第112章 红油锅底（1/2）

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+涮羊肉想要好吃，这肉切得就得有水平，沈阮拎着一只羊腿进了厨房去片羊肉，柳嫂子则搬着其他食材去了后院儿。

原来这酒楼后院儿里竟然有一口自家用的井，沈阮当初之所以那么爽快地定下了这个酒楼，跟这口井也有关系。

这年头儿可没有什么方便的自来水，一拧开就有水，想要用水？那就得挑着扁担一桶一桶的打水去。

但是这井也不是家家户户都能打的，你家院子里没有水源，你就是给地球挖穿了都没有一点儿水滴出来，而要是自家没有井，那就只能要么去邻居家打水，要么就去城中心的大水井那里挑水了。

沈阮之前摆摊子的时候就总是一趟趟的去城中心的那口老古井里挑水，包括在村子里住的时候，想用水也是要挑着扁担去外面打水才行。

所以她在看到后院儿居然有口属于自家的井的时候，马上就狠狠地心动了。

话题扯远了，也不知道前人在挖井的时候是担心雨水落到井里不干净，还是怕有人想不开投井自杀，平白污了这口井不说，还白白浪费了自己的性命，所以在井的周围搭了一个简陋的小木板房。

不过有了这个东西倒是方便了沈阮她们，至少只要平时注意将门关好，就不需要担心自家那两个傻娃娃不小心掉进去。

柳嫂子在这边儿洗着菜，沈阮在厨房里也把羊肉都片成了薄片，等将羊肉片都放在旁边保存起来后，沈阮也没有闲下来，而是着手炒制火锅底料。

今天因为带着孩子一起吃饭，所以沈阮准备了番茄和牛油两样锅底，番茄锅底沈阮上次已经做过一次，这次更是驾熟就轻，很快就将一锅酸甜诱人、香气扑鼻的番茄汤端出了厨房。

牛油锅底的制作方法就比较复杂了，沈阮准备的各种小料林林总总的摆了一桌子。

有干辣椒、灯笼椒、大蒜、生姜、花椒、豆豉以及各式各样的香料，当然还有沈阮的秘密武器，白酒、醪糟和芹菜。

香料什么的都齐全了，但是这牛油，沈阮可找不到地方去搞，想了半天，最终决定用羊油、猪油和菜油混合做一次试试。

猪油和菜油都好说，这是沈阮厨房里常备的东西，但是羊油还真是第一次采用，沈阮从羊尾油上切了一半儿下来，然后按照炼猪油的方法将它切成小块儿，丢到锅里慢慢熬制。

熬制过程中就有羊肉的香味儿传了出来，这种味儿其实并不是所有人都能接受的，爱吃羊肉的，诸如现在酒楼里的这几位，就觉得这可真是顶顶香的味道了，闻着就能吃下一个馒头。

但是那些不爱吃羊肉的人，闻到这味儿简直就是煎熬了，怎么闻都是一股子熏人的羊膻味儿，而且这味儿还只往人鼻腔里钻，叫人简直是烦得不行。

三种油脂都准备完毕了，沈阮就开始正式炒底料了。