第19章 好香啊！油条糖皮儿鸡蛋果子（2/2）

天才一秒记住本站地址：[笔趣阁ok]
https://www.bqgok.net最快更新！无广告！

糖皮儿的做法就是在油条的基础上衍生出来的，因此只需要稍加加工就可以。

取一碗红糖，加入开水化成红糖水，正常应该是要再加些蜂蜜才更好，但是奈何这“液体黄金”实在不好找，沈阮就调整了红糖的配比，并且加入了少许麦芽糖来调节味道。

取一勺炸果子的熟油加入到糖水中搅匀后，再慢慢地倒入到面粉盆中，等搅拌成型后，这就是红糖面皮的部分了。

取来油条面团分成若干个大小相似的面团子滚圆，再将红糖面皮也一一对应着滚圆压扁盖在白面团上， 沈阮从背篓里抽出了擀面杖。

糖果子的样子与油条大不相同，沈阮取来一个做好的面团，上层是焦红色下层是黄白色，圆墩墩地坐在案板上，瞧着就让人心里喜欢，把这个面团擀成薄厚均匀的长面片，再用刀在面片上花上三刀，竖着这么一抻，一个糖皮儿就做好了。

带着红糖的地方很容易焦糊，这糖皮儿要是有了焦苦味儿，那可真是灾难了，所以要注意先把白面部分朝下炸，等到面片定型以后再反过来炸糖皮儿。

沈阮细白的小手抓着一双三十多厘米地筷子边压、边转、边炸，一套动作行云流水，看得人是眼花缭乱，再定睛一瞧，那焦红褐色的糖皮儿已经乖乖躺在竹筐子里沥油了。

除此之外，沈阮还特地为席家兄弟准备了一种特别的果子，鸡蛋果子。

这鸡蛋果子是前世少部分北方地区会有的一种特殊小吃，又叫鸡蛋布袋，因为做起来比较麻烦，又卖不上什么价格，所以慢慢的就没什么人在做了，沈阮也是为了给席家众人尝个新鲜，毕竟不能让人家觉得银子都白花了不是~

这东西的制作方法其实不难，就是有些许的麻烦。

简单说来就是把炸油条的面切块，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形面片，入油锅先浅炸一会儿，定个外形儿，然后趁着热乎在面片里掏一个口袋出来，将准备好的生鸡蛋倒进去，封好口后再炸至金黄捞出。

这种做法比油条更加的外焦里嫩，鸡蛋是半蒸半炸的，口感跟煎蛋或是水煮蛋都不太一样，和着外层炸好的面口袋齐齐飘香，烫的人嘶嘶哈气都舍不得放下。

油炸的香气在街道上飘出去很远，油不管什么时代都是比较贵重的东西，大家伙儿平时吃油那是节省再节省，少用再少用，像沈阮这样大手笔用油的真不多见，不时能听见周围人吸着鼻子感叹的声音。