第三百三十八章 做腊肉（1/2）

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很快，两条大的猪后腿就剁了下来，吴有胜用木盆给装了起来。

剩下排骨，也都剁成了一块一块的。

两个大猪头，也都割了下来。

接着，就是把另一只宰了的猪，也按照之前的方法，从中剖成两扇。

村里该买的，都买了，这完整的一头猪，就都是吴有胜家的了。

“德虎叔，四条猪腿，都给卸下来，带着这些肉，另外的这些肉，肥肉瘦肉都给切下来，不带皮，等下用来做腊香肠，再砍十刀带皮带一点骨头的猪肉，每一刀两斤左右吧，肥瘦相间的，其余的猪头、猪尾巴，都按之前的处理。”

一刀，也就是一条。

吴有胜交代了一声。

“好嘞，没问题。”张德虎应和道。

一通忙活，一个来小时，就弄好了。

吴有胜拿了大盆，分别把切好的猪肉，给装起来。

这时候，也快到十一点多了。

主要是褪毛花的时间长了点儿，要把猪毛给刮干净，否则吃着一嘴的毛，那多尴尬。

“村长，麻烦你让大家伙回去通知一下，中午都来我这儿喝汤。”

“还有，就是把村里的那几口大锅搬来，我家里没这么大的铁锅，到时候，等会儿就放在院子外面，给大伙儿熬汤喝。”

“好，没问题。”村长答应一声，就吆喝一声，提着买来的猪肉，和大家伙回去了。

“德虎叔，你们等下来我家吃饭。”

吴有胜等张德虎和其他帮忙的，收拾好了工具，就说道。

“行，我把这些家伙什给拿回去，等会儿再过来。”张德虎看了看其他人，也点了点头。

“对了，这些也带回去，来帮忙，总不能让你们白帮忙吧。”

接着，吴有胜又给每人都送了一斤的猪肉，还给了一些排骨，张德虎这个操刀的，还多给了两根猪尾巴。

“小胜，这太多了。”

一般帮忙的，顶多送些猪下水之类的，再留杀猪师傅吃顿饭，就足够了。

“拿着吧，多亏了你们帮忙，要是我自己来，不知道弄成什么样了呢。”吴有胜劝了一句。

“那好吧，小胜，谢谢了。”

张德虎几人，推辞了片刻，也接着了。

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最后，张德虎几人，提着猪肉，带上了杀猪刀等工具，有说有笑的回去了。

没一会儿，张德虎几个，就回来了，顺便搬了七口大铁锅来，在院子外面，架起石头和砖块，放入剁碎的猪头和一些猪血以及猪下水、猪皮进去，又放入一些去腥的姜片和葱蒜之类的调味品，也放了些萝卜和蘑菇进去，铁锅下面烧起木柴，盖上锅盖，高温炖煮一个小时。

弄完了这些，吴有胜邀请张德虎几人，坐了会儿，喝着茶。

“德虎叔，你们先坐会儿，喝会儿茶，马上就能吃饭了。”

“老爷子，你帮我招待一下，我去处理一下肠子，等下要用来做腊肠的。”

“嗯，去吧。”杨老爷子点了点头。

“杨叔，我们自己来就行了，不用麻烦您老人家。”

其中，张德虎的儿子站起来，拿了茶壶，给众人续了茶。

吴有胜则是拿了一个木盆，坐在院子里，把猪肠子给洗干净了。

香肠的肠衣就是由动物的大小肠挂置而成，先把猪小肠的外面一层油给撕掉，然后翻了过来，再用小刀一点点刮掉里面的脏东西，然后洗干净，再翻过来，用绳子扎紧一头，从另一头吹气进去，直到整条小肠鼓起来，就算是完成了，然后放掉气，加些盐和白酒浸泡一会儿，就可以使用了。